Xinjiang probintziako elikagaietara sarrera

Xinjiang eskualdean aurkituko duzun janaria oso bestelakoa da Txinan. Hona hemen bidaiatzen duzun gauza mota guztietako lehen urrats azkarra.

• 01 de 09

  pomegranates

  Pomegranates denboraldian udako bukaeran eta hilabeteetan. Merkatuak kanpoan pilatu eta kiloak salduko dituzu. Nire fruitu gogokoenetako bat, pozik nengoen gorri ilun gorri ederra aurkitzeko. Old Road Tours-en gidaritzapean, bi motatako pil-pile motak azaltzen dira: zukuetan erabiltzen diren plateretan eta gozotasunean erabiltzen diren gaziak. Ezberdintasuna zaila zela aurkitu nuen.

  Kaxgarren merkatuan kutxa izugarria erosi nuen eta Urumqi eta Turpanen zehar bidaiatu nituen, eta azkenik Shangaira eramaten zituzten. Pozik nengoen. Eta egun batzuk igaro ondoren, guztiak desagertu egin ziren, nahiz eta Kashgar-ko pomegranates gehiago eska zezakeen eskaera posta elektronikoan, baina ez ziren oso onak.

• 02 de 09

  Naan Flatbread

  Ogi txikiak ogi txikien lantegian saltzen dituzte ogi lauak. Naan labean zuzenean erosi eta berotuagoak diren gosariak dira. Batzuek labean arrunta izaten dute, baina komuna, gatza, scallion edo sesamo-haziak labean ere aurki ditzakezu. Ogiak zirkulu tradizionalekin apaindu ohi dira.

• 03 de 09

  Leghman Noodles

  Xinjiang "lamian" bertsioa leghman deitzen zaio . Tradizionalki eskuz botatakoak, lehortu egiten dira eta, ondoren, osagai desberdinetako irabiagailu batez errematatu dira, horien arabera. Normalean, barazki-nahasketa bat da, eta tomateak, piperrak, tipula, patatak eta babarrunak nahasten ditugu. Ez dira zerbitzatzen zopa batean, baizik eta egosi eta barazki nahasiz betea.

  Fideoak plater tipikoa da Xinjiang-n eta jatetxe gehienak aurkituko dituzu.

• 04 de 09

  Polu Arroz Pilaf

  Plater tipiko tipikoa, tabernako wok-motako plater bikainetatik etorritako saltokietan aurkituko duzu, Xinjiang polu edo arroz pilaf. Plater hau mutton egosiaz egina dago eta tipula eta azenario horiekin batera - azenario mota bat besterik ez dut aurkitu Xinjiang-n. Haragiak eta barazkiak zenbait espeziekin eginda daude, komuna barne, eta gero lurruna arrozarekin. Batzuetan, mahaspasekin gehituko dugu plater goxoa eta gozoa. Aprobetxatu beharra dago plater on bat presarik badago. Saltzen dituzten toki gehienak plastikozko ontzia izango dute eta jateko plater bat jartzen dute.

• 05 de 09

  Arkumea eta Mutton Skewers

  Kawaplar merkatu guztietan mahai gainean pilatzen dira. Espezie gehienak muttonaren haragia eta mutton gantza xaflak dira. Merkatuaren kanpoaldean saltzaileek plantxak saltzen dituzte saltoki txikietatik. Aparkaleku bakoitzak mahai bat, eskeleto plantxako pila bat eta faneko elektriko izugarri bat izango ditu, kale erretzailea hozteko kanpoan eta aurpegian zaudenean, kontuz ibili gabe.

  Brotxak normalean, tipulak nahastu ohi dira, cumin batzuk eta chili malutak. Espezieak nahi ez dituzun pantomima nahi ez baduzu chili.

• 06ko 09

  Oilasko gisatua

  Patata eta piper berdeekin egindako oilasko-platera ere oso ohikoa da Xinjiang jatetxe batean jaten denean. Kontuz ibili, oilasko haragia ez da desegin.

• 07 de 09

  mahaspasekin

  Xinjiang oso ezaguna da fruta-ontziagatik. Mahasti eta mahats produktuen ekoizle nagusia da, mahaspasekin barne. Merkatuetan barietate mota guztiak topatuko dituzu eta merkatu guztiek mahaspasekin lehortu egingo dute.

  Gure Old Road Tours-i buruzko gidaliburua kontatu genuen, zure mahaspasekin naturala izateak kezkatzen bazaitu, orduan goxorik begiratzen dutenak saihestu behar dituzu! Kolore uniforme guztietako mahaspasekin egiten ziren mahaspasekin. Gure gidaliburuaren arabera, kolore eta tamainan uniformeki diren mahats-barietate guztiek lehortze prozesua errazten duten spray-on kimiko batekin lehortzen dira. Lokalek, gure gidariaren arabera, nahiago izaten dute maizago itxura duten mahaspasekin - kolorea ilunagoa, beltza edo marroi iluna da - eta mahaspasaren mahaspasen tamainak ez dira uniformeak. Hauek nahi duzuna! Mahasti horiek modu naturalean lehortzen dira produktu kimikoen erabilera gabe.

  Pastak oroigarri ona dira lagun eta senideei ekartzeko.

• 08 de 09

  Samsa Mutton Dumplings

  Xinjiang-n topatu ditugun janaririk goxagarrienetako bat kale aldeko samsa zen . Ona labean antzeko labean landutako labean, dumplings hauek mutton gozoak eta tipula beteak zituzten. Jaten genituen labean atera zirenean.

• 09 de 09

  Fruitu lehorrak eta fruitu lehorrak

  Merkatu guztietan aurkituko duzu beste gauza bat, baita kale saltzaileek kotxeetatik saltzen dutenek ere fruta lehorrak eta fruitu lehorrak dituztela. Gehienak ezagunak izango dira: almendrak, kaskoak, apricots lehorrak ... baina kontuz ibili, almendrako abrikot-haziak nahastu ditugu eta nahiko amultsa dut. Saltzaile gehienek zoriontsu egiten zaituzte erosten dituzuen produktuen batzuk lagatzeko, erosi aurretik erabakitzeko. Bidaian zehar almendra hornidura etengabe bat izan genuen, apricots lehorrak, mahaspasekin eta anakosak joan ziren.