Mugitu ezazu, pad thai. Tailandiako esportazio ospetsuena Thailandiako esportazio ospetsuena izan daiteke, baina Chiang Mai-eko Four Seasons Resort sukaldari Stéphane Calvet-ek esaten du munduko elikagai thailandiarrarentzako lehiakide talde berri bat herrian dagoela. Hurrengo bost plater Tailandiako iparraldeko eskualdean aurki daitezke eta Chef Calvetek azpimarratu du. Baina, Thailandiako sekretuek bizkortu egiten dutelako, sekulako sekretuek biziki estimatzen dutenez, plater horiek betirako ez jakiteko prest gaude.
05eko 1ean
Yum Bai Cha
Yum Bai Cha - mae Salong Nok eskualdeko enborreko landare ugariko landarearen fruitu lehorretan egindako te gaztekin egindako entsalada pikantea da. Burdinaren hurbiltasunaren seinalea da, non tea hosto entsalada nahiko plater nazionala. "Ackha Hill tokiko tokiak biltzen dituen tea hostoak uzten dira, eta, ondoren, Yunaneesko tribuko kideek jatetxeengana bidali dute", esan zuen Calvetrek. "Nahiko atsegina da plater honek eskualde menditsua adierazten duenez - txerriak inguruko osagai ohikoenak eta tokiko tea uzten du akabera goxoa".
02 de 05
Pla Sturgeon Chuchee
Bhumibolen "Proiektu Errealak" Bukaerako Txapelduna - landa-herriei laguntzera zuzendutako garapenerako proiektuak- arrantza eta lore-lursailetatik datoz. Doi Intanom eskualdean ("Tailandiako teilatua" ere esaten zaio) kokapen menditsuarekiko. Horrek esan nahi du inguruko mendietatik zuzenean ura erauzitako sturgeon landatu ohi dela, eguneko bereziak direla. "(Arraina) oso freskoa da eta maite dut jateko Chuchee lodi Curry egosi ondoren", esan zuen Calvet. "Bisitariak maite nola freskagarri plater hau - eta eskualdean - steamy denboraldian zehar."
05/03
Gaeng Ho
Gariaren zaporea erabiltzen den curry paste heavy tamarind root, lemongrass, galangal, eta turmeric - errota laranja / horia popular Myanmar inguruan erabiltzen da. "Turmeric hautsa Burmese sukaldaritzan ezinbesteko espeziea da eta bere propietate antiinflamatorioak eta ondikoak ditu maite", esan zuen Calvetrek. Gaeng deitzen zaie "sukaldeko harraska" curries-platerera, sukaldeko barazkiak edozein tokitan jartzen baitituzte, fideo meheen platerarekin.
04 de 05
Arroz finkoarekin egindako porridge hotza
Mon Cham Hill eskualdeko postre gozoa eta goxoa Longan fruta lehorrak, pandan hostoak eta jasmina biltzen ditu. "Postre horri buruzko nire gauza gogokoenetako bat da komunitateko kideek platerean erabilitako kupula organiko eta jangarriak hazten dituztela eta etxearen edo etxearen goialdean lehortzen dituztela", esan zuen Calvetrek. Mon Cham Hill nekazaritza jasangarriaren zentroa da: King Bhumibol-en "Errege Proiektua" herrialdeko elikadura osasungarria sustatzeko ahaleginak.
05 de 05
Wok-Fried Kap Moo
Kap moo - edo kurruskari txerri kurruskaria - frijitzen da piper berdearekin eta arto gozoarekin (eta, batzuetan, piperbeltz berdeak eta Thai albahaka) Tailandiako Mae Hong Song eskualdean. Kalorikoa izan daiteke, baina Chef Calvet-en arabera, platerak tranparik merezi du. "Iritsi ohi dut arroz marroia jatea", esan zuen Calvetrek. "Perfect!"