Leku tokiko beroetan jatea hiriko zaporea lortzeko modu bikaina da beti, baina jatetxeen lau hormetan kanpo sukaldaritzako eszena egitean benetako murgiltzea izaten da.
Santo Domingoko Dominikar Errepublikako hiriburu izateak jatetxe askotarikoak ditu eta sukaldaritza-jarduerak bisitariari benetako sukaldaritza berezia ematen laguntzen die. Elikagaien merkatuetatik kaleetaraino, sukaldaritza klaseetatik sukaldaritzako gidaritzatik, jakinduriak eta Dominikarako produkzio ikusgarriak ezagutzera ematen dituzten otorduak dira. Begiratu esperientzia interesgarri horiek, txokolatea sukaldaritza klaseak nola prestatu ikasteko, Dominikar zapore eta espezien nahasketa osoko estimua garatzeko.
* Artikulu hau Joanna Kauffmann-ek idatzitakoa da, janaria eta bidaiarako idazlea, eta noizean behin fikziozko dabil ere. Besteek kexatu dezaketen janaria maite du, espezia gehiegi, baratxuri gehiegi edo gehiegi cilantro eta oso gutxitan txokolatea jaten ez duen egun bat ematen du. @jokauffmann-en @ Twitter sareetara joaten da.
Bidaia-industrian ohikoa den bezala, idazleek ostatu osagarria, otorduak eta hegaldia eskaintzen zituzten, zerbitzu horiek berrikusteko eta Dominikar Errepublikari buruz gehiago jakiteko. Berrikuspen hau ez du eraginik izan, Interesgarriak diren interes gatazkei guztiei buruzko informazio osoa zabaltzen du. Informazio gehiago lortzeko, ikus gure Etika politika.
05eko 1ean
Sukaldaritza klaseak Martín Omar sukaldariarekin
Sancocho. Getty Images / Envision Martín Omar sukaldariak 20 urte baino gehiago daramatza Dominikar sukaldaritza sukaldaritzan. Bere herrialdeko elikagai tradizionalekin duen historia luzea ezagutza eta konfiantza eman zaie etxeko estiloko platerak osatzeko, platerik finenak lortzeko. Bere ibilbide luzean erabilitako freskoen osagai onenak eta teknika bikainak erabiliz, Chef Omar tokiko plater gogokoenak dastatzeko aukera ematen du.
Elikagai dibertigarriak bere sukaldaritza klaseak hartuz eta ekintza ekintza bera hartzen dutenak dira. Chef Omar-en "Native Taste Native" klaseak, adibidez, hiru Dominikako plater herriak nola egin erakusten ditu.
Hasteko, gonbidatuak kazola-makilak kurruskaria nola egiten ikasten dute. Nahiz eta askotan nahastu nahasketa yukararekin, kakada da, benetan, almidoia, tuberkuluko erroa, lehortzen denean, tapioca bihurtzen dena. Chef Omar-en prestaketan, kazola-erroa ondu eta egosita dago eta makila moztu egiten da, klase boluntario baterako lan ona eta olio bero frijitua. Kakaatxo frijituak testigantza antzekoak dira frijitzeko frantsesez eta era berean addictive.
Ikastaro nagusi gisa, Chef Omar tradizionala sancocho bat aurkezten du, eta "Dominikar Errepikaririk adierazgarriena" gisa deskribatzen du. Zopa krematsua eta zaporetsua osatzen duten haragi eta landare ugari eginda dago. Omar-en sancocho sukaldaria cilantroa da, oreganoa eta laranja mingotsa, zopa xume batetik eraldatzen duen sukaldaritza gozamenerako.
Azkenean, postre argia eta freskagarria osagarri bikain gisa aurkezten da bazkari astuna amaitzeko. Fruta tropikaleko barazkiekin, belar eta espeziekin tokiko zaporearekin, izotz-astuna edo argia lortzen da, norberaren norabidearen arabera, Dominikar Erreineko ospetsu baten eraztunaren arabera, goxotasun kopuru egokia besterik ez da.
Martín Omar sukaldariari buruzko klaseen informazioa hemen dago.
02 de 05
Market Modelo aztertzen
Lorezaintzako merkatuan belarrak. Getty Images News / Clemens Bilan Santo Domingoko erdialdean kokatuta, Mercado Modelo (eredu merkatua) zure tranpa turistikotik haratago doa. Nahiz eta artisautza eta oroigarriak saltzen diren, esate baterako, Dominikar zigarroak, tokiko artisten margolanak eta bitxigintza anbarra. Merkatuaren inguruko janaria da.
Kanpoko besaulki hauetan, bertako Dominikarrak, belarrak, produktuak eta haragiak erosiko dituzu. Plankanoak, piperrak, fruitu lehorrak eta yucca eskaintzen dira koherentean zehar, arrain gatzak, haragiak zintzilik eta kanela-haziak, berriz, haurrentzako neurriak ikus daitezke.
Nahiz eta elementu batzuk erosteko asmorik ez izan, Mercado Modeloek tokiko kultura eskaintzen duen bisita bat merezi du. Bidaian zehar zenbait gauza jasotzea bilatzen baduzu, kontuan izan aurrezkien negoziaketak aurrez aurre egotea espero duzula. Gomendatutako gomendio batzuk Dominikar kafe aberatsak eta bainila zuria dira. Abenturazale edarientzat, saiatu Mamahuana; Sustraiz eta ronez egindakoa, likore indartsua afrodisiako ezaugarri izatea da.
Mercado Modelo dago Av. Mella Santo Domingon. Merkatu Eredua hiriko merkatu handienetakoa den bitartean, Merca Santo Domingo ere gomendatzen dugu, tokiko ekoizpen ederrak ditu, hala nola anana eta piperrak. Txinako merkatuak ere badira Duarte Etorbidetik, non bisitariek txinatar espezieak eta elikagaiak tradizionalak aurkituko dituztela, mini-Chinatown eremuan. Azkenean, Pulga de Antiguedades merkatu tradizionala ez den bitartean, azeriaren azoka merkatuak ohiko tarifa saltzen duten kale-saltzaile ugari ditu, hala nola chicharron (txerri txerri frijitua), goseteko erosleei.
05/03
Txokolate eta buztinezko esperientziak Tequia Esperientziarekin
Kakao Pod. Dennis Gottlieb / Photolibrary Dominikar Errepublikan munduko kakao organikoko esportatzaile bakarra da eta dendetan eskuragarri dauden osagarrien arabera egiten diren tratamenduak dastatzeko aukera daukagu, mundu osoko kakao-nekazaritza da. Txokolate barra desegin gabe ezin da ulertu.
Txokolate eta Buztinezko Esperientziak, Teiako Esperientzia Eskualdeko Tokiko konpainiak eskaintzen dituenak, mundu hori azaltzen dute bidaiariek Santo Domingotik kanpora bidaiatzen duten azukre arrunta zaharren erdian, tokiko nekazaritza tokiko gutxi batzuek kakaoa hazten ari baitira, azoka merkataritzaren eta organikoaren arabera Ziurtagiriaren estandarrak. Kakaoaren nekazaritza praktikaren zati guztiak agerian uzten dira, kakaoaren fruituaren lehen faseetan, lehortze prozesu latzak, azkenik, kakaoaren babarreran, txokolate beroaren zaporea eta kakao berriekin egindakoak.
Esperientzia honen zati gisa, Dominikar Errepublikako zeramika historia ezagutzeko aukera izango duzu, artisau lanetan lekuz, buztina figurines eta opari ederrak zure begien aurrean jarrita. Esperientziak Dominikarako bazkari tradizionala barne hartzen du.
Tequia Esperientziak gidatzen duen informazioa eskuragarri dago hemen. Txokolatearen biraz gain, esperientzia gastronomikoetan oinarritutako bira bat ere eskaintzen dute historikoan, hala nola ceviche eta crabmeat empanadas beteak.
04 de 05
Ezagutu Txokolatea ChocoMuseoan
Txokolate maitasuna. Getty Images Entertainment / Frederick M. Brown Ez baduzu denbora guztiko Tourra Tequia Esperientziarekin, saiatu Chocomuseo Santo Domingo-n. Denda handi honek txokolateak kakao babarrunak egiteko prozesua azaltzen duen erakusketa laburra baina informatzailea ere badu. Txokolatearen ekoizpenari buruz ikasten ostean, txokolatezko produktuen laginak probatu ditzakezu, hala nola, txokolate tea, txokolate likoreak eta txokolatezko fruitu eta fruitu lehorrak.
Chocomuseoren bidaia egiteko, ordea, nabarmentzekoa da Bean bar lantegietara sartzea, kakao landarea kakaoa tea erretzeko, irabiatuz eta dastatzeko kakao tea hartzera eramateko, txuleta moztu eta txokolate beroa prestatzen hasi aurretik. moldeatu txokolateak. Bi orduko tailerrak $ 25 USDko helduentzako eta $ 15 USDko haurrak dira.
05 de 05
Ezagutu Rum at Ron Barceló Factory Tour
Rum at Ron Barcelon. Joanna Kauffmann, About.com-en lizentziatua Karibeko kokapena espero zenez, Dominikar Errepublikako industriarik indartsuenetako bat ron industria da, eta Ron Barcelók onena egiten du. Erroma edaten ez duen bitartean, ez da inolaz ere gomendagarria, fabrikako birak markaren produkzioaren historiari buruzko ikuspegi bikaina ematen du eta egiten ari diren likore maitatuaren atzean ageri da.
Bidaia gidari ezagun batek edertasunezko koktel batekin ongi etorria emango dizu festa partekatzeko eskubidea, fabrikako upeltegi ikusgarrien bidez. Bertan, ron zaharkituta zegoen Amerikako whisky-a Kentuckyen adina erabiltzen zuten upeletan. Dominikar ron bezala sailkatzeko, likoreak urtebetez gutxienez adina izan behar du, baina premiazko nahasketa gehiago lortzeko, ronek hamar urte iraun dezake amerikar haritz upeletan eta bi urtez haritz frantsesetik egindako upeletan.
Bira jarraituz, tabernako eserlekua hartuko dugu, Barcelonako hainbat nahasketen dastaketan, fabrikako dendan erosi ahal izateko.
Ron Barceló fabrika lantegiari buruzko informazioa hemen dago erabilgarri.