Southwestern sukaldaritzaren sehaskan, Santa Fe jatetxe nagusiak tokiko, sasoiko osagaiak eta txiletako piperrak azpimarratzen dituzte jatetxeetako menuan.
Galdera "gorri edo berdea" Santa Fe jatetxeko Mexikoko plater berriei zuzendutako chile salsa aipatzen du. Berdea normalean beroagoa da. Gorri eta berdea probatzeko, erantzun "Gabonak".
Santa Fe 65.000 biztanle besterik ez bada ere, jatetxe desberdinetako sukaldaritza gourmeten aparteko eguneroko eateries-etik datozen jatetxeen jabea da. Hauek dira hauen artean.
Karen Tina Harrison-ek
07/01
Konposatu jatetxea
Susan Breslow Sardone.
Ez dago Santa Fe jatetxerik eskasik, non zure ahoan goxoa erre dezakezu txile indartsuekin. Baina zure zapore-begien modukoa izan nahi baduzu eta janaria dasta dezakezun lekura joan nahi baduzu, The Compound nire lehen aukera da. Jantoki ederrean, Alexander Girard diseinatzailearen altxorrez hornitua, sukaldaritza garaikide amerikar dotorea dastatu. Elikagai erosoak eskertzen dituzten janari ez diren snobs ezin dute sukaldariaren oilasko schnitzel-ekin gaizki joan, nahiz eta menu-aukera guztiak tentatu. ~ Susan Breslow
07/02
Geronimo
Susan Breslow Sardone. Santa Fe jatetxe superlatiboa 1700eko adobe bat dauka, behin Geronimo Lopez familiarekin batera. Mood New Mexikoko dotorezia da. Egurrezko eguraldi epeletan eguraldi bat ateratzen da, eta afari pribatuak antolatzen dira.
Chef Eric DiStefano-ren plater bikainak ez dira Santa Finez zapore finduarekin. Piperrak, txile eta eztia ganbak erraldoi erara prestatutako foie-grasa, edota piper txingarreko piperrak, platera Geronimo-n zoragarria da.
07/03
Etxea Zaharra
The Old House, Eldorado Hoteleko jantokiko jantzi modernoa, bakarra den Santa Fe jatetxea da, lau diamante AAA eta Four Stars by Mobil-en eskutik.
Martin Rios sukaldariaren etengabeko dohaintzako sukaldari garrantzitsuena da bere platerik inspiratu eta berritzaileen zaporea. Bi plater nabarmentzen dira ahuntz gazta risottoaren heze, erromeroen behiak eta ahuntz gaziak. Postreak oso ikusgarriak dira partekatzeko.
07.07
Luminaria
Baleen, Luminaria Jatetxea eta Patio bezalakoek gaur egun Loretto ostatuaren barruan dagoen espazioa hartzen dute. Baleen-en umorezko zentzugabekeria (zure mahai gainean agertu zitekeen tximinoko maskota batekin osatu) ez bezala, Luminaria-k ezarritako lasaitasuna eta nekazaritza-merkatuek eskaintzen dituzten osagaiak erabiliz mundu mailako inspirazio menua eskaintzea da helburua.
Santa Fe jatetxerik hoberena da, jaiegunetan paperezko poltsen barruan jartzen diren tea-argiak eta harea ainguratuta, soinu ilun eta erromantikoa sortzeko.
07.07
Coyote Cafe
Mark Miller ospetsuaren sukaldaria Suediako sukaldaritza jatorriz saltzen da bere mugarrian, Santa Fe jatetxean, 1987. urteaz geroztik irekita. Sukaldaritza askok Marken berrikuntzak onartu dituzte, esate baterako, mesquite grilling eta chile rubs. Baina Coyote kafetegia oraindik berezia da, eta Sante Fe-ren bitartean behar da.
Bere giroa hego-mendebalde erromantikoa da, zerbitzari informatuak eta beroak. Ardo karta eta janaria beti bezain bikainak dira. Haragijaleak: Mendebaldeko behin betiko txuleta Coyote Cafe-ren "cowboy cut" ribeye da.
07/06
Rio Chama erretegia
Rio Chama Santa Fe-ren "haragi" leku gogokoenetakoa da. Erdialdea 1800eko adobe konposatu batean dago. Jantokietako inguruneak gonbidatuz, jazz lasaiak dituzten gela lasaiak, jantoki erakargarriak, erretzearentzako barra eta "Party House" bereizten dira. Ezkontza afariak eta harrera guneak dira.
Rio Chamaren chili nachos haragiak ugaltze plater hau irudikatzen du. "Filete mozorroa", filete mignon bat, fantasiazko txuleta bat da: plantxan grina, hirugihar-arroz eta xukurrez beteak.
07ko 07
Cafe Pascualen etxea
Gogor lan egin duten lagunekin batera, Pascualek intimoak dira, 50 lagunek aldi berean eserita. Menua, behi, txerriki, arrautza, esnekiak eta produktuak planteatzen dituen organiko eta naturalean pilatzen dira. New York Times-ek "gosariaren maitaleentzako mugarri nazionala" deitu zion, eta behi-haragia eta ketua dauka espezialitateak.
Bazkaria eta afaria ere zerbitzatzen dira eta arratsaldeko bazkarirako erreserbak gomendatzen dira. Postretako aukeraketak entsalada errea eta koziolazko izozkia eta karamelu saltsa Japoniako karramarro saltsa eta gingerbread epela ere aurki dezakete, sukaldariaren postre-laginekin, besterik gabe, ezin dutela buruan jarri.