"Nahiz eta gure tea eta kafea Malasia inportatu," Kesh Dhami, PappaRich AEBetako zuzendari nagusiak, bazkaldu zuen Malaysiako katearen lehen New York City kokapeneko jangela argitsu eta argitsuan, duela hilabete ireki zuen Flushing-en One Fulton-en Mahai nahaspilatua garatzeko plaza. PappaRich-en sukalde irekian ikuskizunaren zati den tea gauza askoren antzera. Tik Tarik edo tea bota, Malaysiako sinadura edanda edukiontzi batetik bestera botatzen edo tira egiten da.
Tea tea prestatzen denean tea gizonak aurrera eta aurrera igarotzen du altueran, besoak luzatuz. Eguzkiak likido likidoaren arku bat ikusten duenean eguzkia nahiko eraiki daiteke.
PappaRich jatetxean
Ikuskizunaren beste zati bat Malaysiako espezialista berrian zabaldu den ikuskizuna, zeinen jangela Flushing erdigunera begira dagoena da. Gurpileko gizonak, oreinak jarrita eta biraka ari direnak, paper xehatu arteak jatetxean sartzean ikusten duzun lehenengo gauza da. Roti canai , oilasko curry, daal eta curry saltsarekin prestatutako prestaketa klasiko bat da gogokoena. Gurutzetako hautaketa roti canai gainetik doa, dozena erdi bitarte baino gehiagorekin, roti bom barne, esne kondentsatuarekin eta azukrearekin hornitutako bertsio gozoa.
"Nahiko ziur naiz roti canai freskoa egiten ari garela", esan zuen Kesh. "Besteek ogi izoztuak erosten dituzte eta plater beroa botatzen du, baina ez dugu hori egiten". Momentu batzuek roti gizon bat prestatu aurretik telur bawang bat prestatu zuten, arrautza eta tipula geruzatuta.
Eggy ogia apur bat gozoa ziriak izan ziren behiaren errendimenduari dagokion ibilgailu ezin hobea. Bereziki harrituta nengoen kakamomo osoko barazkiak kremazko saltsa konplexuarekin nahastu nahian.
"Malaysiako txinako sukaldari batek prestatutako currya Txinako jatetxera joaten bazara", esan zuen Keshek.
"Nire hizkuntza osoa dantzatu nahi dut Malaysian elikagaiak egiten ditudan bakoitzean dantzatzen dut". Zapore horietako arkitektoak Sifu Kwai Soo sukaldaritza maisua izan da sukaldaritza Malaysiako sukaldaritza 40 urtez. "Zer egiten dugu, Malaysiako jatetxe asko desberdina da, nahiz eta Flushing-en dena freskoa egiten dugu", esan zuen Kesh. "Osagai eta errezeta sekretuak ditugu. Sifu sortutako benetako errezeta dira. "
Sifu Soo prestatzeko bere gogoko platerari buruzko itzultzaile baten bidez galdetu zenean, ez zen zalantzan jarri char kway teow- ekin erantzutea. PappaRich-ek fideo laboreen kostako Malaysiako klasikoaren bertsioa ganbak xaboiekin koroa dauka eta arrautza eta baratxuri piperrak jaurtitzen ditu. Piper beltz ikusezinek sortzen duten bero-beroaren muntaketa beroa zizelkatuko da. Noodle-ko habeen behealdean arrain-pastel xerra zabala aurkitu.
Arrain pastelak ere PappaRich-en curry laksa-ren papera betetzen dute , Malaysiako erosotasun kostako klasiko bat chili eta koko zaporeekin abestuz. Oilaskoa, tofu puffs, babarrunen kimuak eta berenjena arrautza-arrautzez osatutako hankak eta hestebeteak eta arroz vermicelli-koipeekin bat egiten dute. Beñadu frijituaren bi xylindro zilindroak, salda pikantea aberatsez baliatuz.
Kurruskaria rollups ederra da jateko bakarrik jan eta salda beratzen uzten. Jatetxea ere Assam laksa, arrain-zopa garratza, Asiako hego-ekialdetik inportatutako fideoak, anana, tamarindoa eta jengibrea.
"Malaysian nengoenean PappaRich-en otordu asko izan genituen", dio Cissy Tan bere senarrari, Danielek eta PappaRich AEBek Florentziako dendan. "Ni eta nire seme-alabek eta nire senarrak gustatu zitzaizkigula pentsatu genuen ideia bikaina ekarri zuela hemen New Yorkera".
Sukaldaritza Malaysiarrarentzako nire gauza gogokoenetako bat postreak dira, eta chili beroaren ondoren hozten dira. PappaRich-en cendol, sukaldaritzaren eragin Indonesiarrak islatzen dituen plater bat ez zen hutsik egin. Pandanaren usaina daramaten berdegune berdeekin biratutako izotz bizkorturiko edalontzi bat babarrun gorriekin eta beste edari batzuekin eraztuna da.
Kafe zuriaren kopa batekin, Flushing-en sukaldaritza Malaysian berriena den bazkari bat egiteko modu bikaina da.
Nola iritsi: PappaRich 39-16 Prince Street-en One Fulton Square-ko konplexuan dago kokatuta, Main Street-ra ibilaldi laburra 7 trenean gelditzen da.