Old Sturbridge Village Akzioak Traditional Thanksgiving Dish for errezetak
Mincemeat -egunez, Thanksgiving plater tradizionala bezala pentsatua- Erdi Aroko erreferentziak sustraiak azaltzen ditu, haragia fruta eta espeziekin prestatzen denean kontserbazio mota bakarra izan zen. Early New Englanders-ek lore-sorta handiak egongo lirateke, eta hilabete askotan zehar gantz-geruza batekin zigilatutako kazola batean gordeko da. Beraz, nola moztu egiten duzu?
Bi Mincemeat Errezetak: Vintage bat, sukaldari modernoen bat
Mincemeat errezeta modernoenak ez dira gehiago haragirik, baina hemen New England-eko irteera (edo errezeta) hasieran argitaratu zen 1832an, Lydia Maria Child-en Frugal Housewife amerikarrarekin eta Old Sturbridge Village-rekin argitaratu zen. Azken Green Valley :
"Errezeta bi ontzi betez errendatzen uzten du: irakiten, behi-pieza eder bat, sinew eta gristle kentzen den edozein zati, irakiten da primeran samurra izan dadin. Hotza denean, moztu oso fina eta oso kontuz ibili hezurrak eta gurrustak partikula bakoitza ateratzeko. Suetea gozoa da eta hobe da ordu erdi edo gehiago irakiten erretzea, behi egosia izan da, baina jende gutxik egiten du hori. Pare, nukleoa eta txikitutako sagarrak. mahaspasekin erabiltzen dituzu harri horiek. Currantoak erabiltzen badituzue, garbitu eta lehortu itzazu suaren gainean. Bi kilo txahala bota ondoren txikitutakoa da, hiru libera koilarakada bat, koilarakada bat eta laurden bat azukrea, hiru kilo sagar bi gurina edo mahaspasekin koilarakada bat jarri. Limoi-brandila hobe da, prestatu badituzu. Sagarrontzian sagar freskoarekin nahastu. Ez nuke pentsatu quart bat gehiegi izango litzatekeela; hobe da, labean sartu ez bada.
Piper txikia. Mahastiaren haragia edo hizkuntza erabiltzen baduzu, ondo garbitu behar da eta oso samurra egosi. Behi freskoa erabiltzen baduzu, gatza behar da gatza. Kanela ontza, ale bat ale. Bi intxaur muskatxoak zapore atsegina gehitzen zaie; eta pastela bakoitzaren goialdean gurina gozoa apaintzen dute, aberatsak egiten dituzte; baina ez dira beharrezkoak.
Hiru ordu laurden labean. Zure sagarrak nahiko gozoa bada, limoi osoa hozten da ".
Soinuak nahiko parte hartzen du, eh? Zorionez, Old Sturbridge Village ere gurekin partekatzen da sukaldari modernoarekin egokitutako mincemeat errezeta batekin. Old Sturbridge Village Cookbook- en agertzen da.
Mincemeat Osagaiak
1 koilaratxo koilarakada 1/4 koilaratxo edo beherako errea
1/4 libra suet
1 1/2 kilo sagar
1 Kopako olagarroa edo gereziondoa
1/2 Kopako azukre zuria
1/2 Kopako azukre marroia
1/8 koilaratxo piper
1/2 koilaratxo gatza
2 koilarakada kanela
1 koilaratxo iltzea
2 koilarakada intxaur muskatua
1/4 kopa brandy
2 cups sagardoa edo sagar zukua
Pie oineko errezeta bikoitza
1 koilarakada gurina (aukerakoa)
Nola txikitutakoa egin
1. Elikagai haragia erabiltzen bada, simmer behi 2-3 ordu edo oso samurra izan arte, suetean sukaldaritza azkeneko 1/2 orduz gehituz.
2. Egosi ondoren, txikitu behi eta xehatu oso fina, 1/4 hazbeteko pieza.
3. Pare bat, zatitu eta txikitu sagarrak 3 edalontzi egiteko.
4. Nahastu behi, suet, sagarrak, mahaspasekin edo currants, azukre zuriak eta marroiak, espeziak, brandya eta sagardoa edo sagar zukua.
5. Tarta lurrazala prestatu.
6. Line pastela platerak pastelarekin, bete bakoitza haragizko nahasketarekin. Lurrazal goikoekin estali, zigilatu ertzekin, lurrunezko ihes egiteko goiko zuloetan. Nahi izanez gero, gurina-geruza lodi bat zabaldu gozogintza goiko lurrazal flaky gainean.
7. Bake 3/4 ordu 400 ° -425 ° labean.
Etekina: bi hazbeteko 9 hazbeteko
Old Sturbridge Village Cookbook , Globe Pequot Press-ekin erreproduzituta, baimenarekin.