04. 01. zenbakia
Mexiko Hiriko Munduko Jatetxeak onenak
Thomas Barwick / Getty Images Mexiko Hiria munduko janari handien hirien artean dago. Kaleko sukaldaritza bitxiak aurkituko dituzu, merkatu-platerak, gozo-gozoak eta osagai freskoenak, jatetxe ertaineko jatetxeak, tokiko eta nazioarteko tarifa bikainak eskaintzen dituztenak, baita mundu osoko gourmet jatetxe batzuk ere.
2015ean, Mexiko Hiriko jatetxeetako hiru aintzatespen izendatu dira mundu osoko 50 kideen artean, munduko 50 jatetxe zerrendarik onenetan sartzeko. William Reed Media-k antolatu du eta S.Pellegrino & Acqua Panna-k babesten du. Milaka aditu independentek osatutako inkesta batean oinarritzen da, besteak beste elikagaien idazleak, kritikak, sukaldariak, jatetxea eta gastronomia.
Ikusi munduko 50 jatetxe onenak eta irakurri Mexiko Hiriko jatetxe zerrendan.
02 de 04
Pujol jatetxea
Pujol jatetxea: Mexikoko elikagai tradizionalak altxatzen. Pujol eskaintza Mexiko Hiriko Polanco auzoko auzoan kokatua, Pujolek 5 urteetako Top 50 zerrendan ageri da. Enrique Olvera sukaldariaren ikuspegi pertsonala grapa mexikarrarengana hurbilduko da, esperientzia gastronomiko berritzailea sortuz, eta kale-elikagaiak, esate baterako, eskituetakoak (txahalak, artoa) eta tacos, maila berrian altxatuz.
Chef Olvera Mexiko Hiria bertakoa da, baina New Yorkeko Culinary Institute of America-en ikasi zuen. Pujol-ek 2000. urtean ireki zuen eta beste hainbat proiektu abian ditu, besteak beste, Eno, Mexikoko kafetegi-jatetxeen kate txiki bat, baita San Miguel de Allende (Moxi), Playa del Carmen (Maíz de Mar) eta New Yorkeko jatetxeetan ere. (Cosme).
Pujol munduko 16. jatetxea zen 2015ean.
Webgunea: pujol.com.mx
Helbidea: Francisco Petrarca 254, Colonia Polanco, Distrito Federal, 11570 México
Telefonoa: +52 (55) 5545 4111 | +52 (55) 5545 3507
Social Media: Facebook | Twitter | Instagram
04/03
Quintonil jatetxea
Herriaren elikagaiak / Flickr / CC BY 2.0 Jatetxe honetan nabarmentzen da freskoa, sasoiko osagaiak, baita tokiko belar eta aleak ere, bere izena iradokitzen duen bezala (Quintonil hosto berdeen hosto berdeen izena da). Jorge Vallejo sukaldariak Pujol-en egin zuen lanean eta jatetxe hau ireki zuen 2012ko martxoan. Plater dotoreak eta zaporetsuak egiten ditu aitortzen dituena, elikagaien aztarna ekologikoa murrizteko konpromisoa mantentzen duen bitartean. Plateretan erabiltzen diren produktu freskoen zati handi bat Quintonil-en hirigunetik dator. Emaitza zapore eta elikadura balioan aberatsa den plater gogoangarria da.
Quintonil 2015eko munduko 35 jatetxeen sailkapena izan zen.
Webgunea: www.quintonil.com
Helbidea: Newton 55, Colonia Polanco, Distrito Federal, 11560 México
Telefonoa: +52 (55) 5280-2680 | +52 (55) 5280-1660 | +52 (55) 5280-0254
Social Media: Facebook | Twitter | Instagram
04 de 04
Biko jatetxea
Carpacho y Pipian Biko jatetxean. Auzitegi Biko Mikel Alonso sukaldari exekutiboa Frantziako jaiotza da, baina bihotzean euskaraz eta mexikarrez jotzen du. Bruno Oteizaren eta Gerard Bellver Espainiako sukaldari nagusiekin batera, Mexikon eta Espainiarik onenak konbinatuz, euskal zaporeak Mexikoko osagai freskoekin konbinatzen ditu.
Biko sailkapenean 37 jatetxe munduan 2015ean.
Web orria: www.biko.com.mx
Helbidea: Presidente Masaryk 407 Colonia Polanco, Distrito Federal 11550 México
Telefonoa: + (52) 55 5282 2064
Social Media: Facebook | Twitter | Instagram