Txerri txingarretan nazio mailako altxor bat da, lagunak eta familiak elkartzen dituena
Ingalaterra Berrian hazi nintzen, non otordu komun bat zegoen clambake bat. Itsaski eta itsaskiak, barazkiak eta almidoiak dituzten tokiko elikagaiak eta freskoak, algak eta itsasoko itsasoko sua pizten duten lurrunetan.
Clambakes-en pentsamenduak barrutik bero eta zurrunak sentitzen ditu (goseak ez aipatzearren).
Mundu askotan, txerri txuleta clambake baten tokiko bertsioa da. Lechón izeneko espainieraz, Latinoamerikan, Kuban , Filipinetan, Tailandian eta Espainian ohitura da, besteak beste.
Puerto Rico , plater nazionala da, eta bertakoek esango dizu Puerto Ricoko lechón onena dela!
San Juan sukaldaritzako enpresari Gustavo Antonetti Spoon Food Tours-en arabera, Puerto Ricoko lechón sekretua bere ohiko prestaketa da. "Baratxuri, oregano, piperbeltz, gatza, achiote olioa (olio annatto) eta bestelako belar eta espeziekin gozatzen ditugu, banako errezeta baten arabera", dio. " Buztana " (tradizionalki zura, baina gaur egun metal arrunta ohikoa da) esnea erretzen dugu, zur eta zuraren gainean 6 edo 8 orduz. Emaitza barrualdean txerri heze, samur eta goxoa da eta larruazal zaporetsua eta kurruskaria ".
Christian Quiñonesek, San Juan Interkontinenteko sukaldari exekutiboek, Trattoria Italiana-ko sukaldari exekutiboek gehitzen dute batzuetan laranja zukua gehituta, haragiarekin nahastu eta egun osoa egosi. " Ozpinetako zerbitzuan ohi da ( tamalesen bertsioa baina landarearen ordez platanoa), arroz con gandules (arroz eta usoak), plater goxoa eta, normalean, barazki zurixka batzuk", dio.
Lechon Asado Errezeta
Gabonetako tradizio izateaz gain, lechón Puerto Ricoko urteroko jaiak dira, ekitaldietan eta familiako bileretan. Igandeetan, familiek beren " lechonera " lokala ( lechón jatetxea) afari handi bat eta denbora sozialerako joateko ohitura izaten dute: leongoek sarritan zuzeneko banda eta inauteri jolasak dituzte.
Uharte osoan zehar lechón aurkitu ahal izango duzu, baina iritsi den tokirik ospetsuena Guavate- ko leongoon dago, Cayey herriaren zati bat, ordubete inguruko San Joan hegoaldera. Guavate, Puerto Rico erdialdeko baso artean dagoena, " La Ruta del Lechón " izenekoa da "Pork Highway" izenekoa.
Guavate-ra bidaia bat egiteko aukera izan nuen San Joan eguneko San Juan eguneko azken egunean, hiru eguneko janari jaialdia eta Puerto Ricoko janari eta edari klasiko eta modernoak ospatzeko. El Rancho Original jatetxean jaten genuen , eskualdeko lechóneras ezagunenetako bat, Robert Treviño sukaldari ezagunarekin batera, San Juan Budatai jatetxeko sortzailea, Casa Lola eta Bar Gitano, eta The Next Iron Chef Elikagaien Sarearen lehiakidea. .
Treviño-ren arabera, lechón , zehazki Guavate-tik, Puerto Rico-ren elikagairik onenetakoa da "finkotasunik gabea", Puerto Rico bisitatzen duten guztiek saiatu behar dutela.
El Rancho originala lasaia zenean iritsi ginenean, familiako bazkalekuan bazkaldu zuten piknik tauletan, baina bestela, gure talde txikiak tokia hartu zuen. Ordu batzuk barru, ordea, jatetxea josia izango litzateke eta espazioaren zenbatekoa kontuan hartuta ikusgarria.
Piknik mahai luzez betetako bi gela zeuden, eta kanpoko eserlekuak, txabola txikiak errekasto azkar baten gainean jarrita zeuden.
Txerri bat ari zen errea, aire zabalean, antzinako eraikuntza erraldoia, adreiluzko egitura bat eginda, sei txerriki errea aldi berean. Sukaldean, gainerako janaria prestatzen ari zen: arroza, txistorra, errota barazkiak. Nire ahoa ureztatu zen.
Lechón arroz con gandules (arrozekin), longaniza eta morcilla (odolki) saltxitxak, patata, cassava eta beste landare erraldoi bat edo bi ahaztu ditut. Gozoa zen.
Simple, zaporetsu, betegarri, jainkotiarra - erosotasuneko azken janaria zen, estilo zoragarria nire maitearen klambakearentzat. Garagardo lokalarekin ondo garbitu zen eta janari perfektua izan zen kanpoan jateko, konpainia onean, erreka baten soinuarekin, gure barreak eta bizimodua ondo konparatuz gure soinu bakarra.
Egiaztatu Puerto Rico Tarifa eta Iritziak TripAdvisor