06/01
Londreseko zaporea
Tim Graham / Getty Images London-ek mundu mailako sukaldaritza-eszena du, Michelin izardunen jatetxeekin eta jatetxe korporatiboekin, Brick Lane-ko curry-etxeen jantoki ikusgarriak, Chinatown dorre ilunetan. Baina hiriko benetako zapore baterako, britainiar plater klasiko batzuk dastatu behar dituzu, arratsaldeko tea edo jai-otordu bat gozatu ahal izateko.
02 de 06
Arratsaldez tea
Ritz, Londres Arratsaldean tea, tarta eta ogitartekoak lotzen dituen erritualak 1800. urte hasieratik datatu dira Bedfordeko Dukesaren 7an tea antolatuta, ondo prestatutako ezagunekin, gosari eta afariaren arteko tartea gainditzeko. Orain tea-gelak eta herrialde osoko posh hotelak antzinako tradizioak hartzen dituzte eta Londresek 250 arratsaldetako tea baino gehiago ditu . Esperientzia osoa hatz-ogitartekoekin hasten da (normalean pepino, arrautza eta kremak eta izokin ketua), eta marmelada eta krema analizatuarekin eta banakako pastelak aukeratzen dituzten eskopoekin jarraituz, tea aukerarekin garbitzen da. Londresko top hotelek normalean zerbitzatzen dute hosto solteak tea teilatu ederretan, plater mailatan aurkezten diren gozoak eta gaziak. Luxuzko hedapenagatik, hiriko goi mailako hoteletako bat da, Ritz , Claridge, Savoy edo Dorchester bezalakoak. Edo bete Kensington Jauregian kultura-konponketa bat (tea tea Orangery zerbitzuan) edo National Gallery (non tea gela begira Trafalgar Square). Quirky arratsaldean tea hartzen dute Sketch-en, London Edition-n eta Sanderson Hotelean. Aurrekontu-aukera atseginak Greenwich-eko Fan Museum-en eta Wallace jatetxea dira.
03 de 06
Jellied Eels
Oli Scarff / Getty Images Londreseko ekialdeko muturrean sinonimoak, aingira jeloskorrak gustu eskaseko zerbait dira. Platera itsaskorra da, ura, ozpina, limoia, intxaur muskatua eta beste espeziekin egindako arrautza txikiak eginez. Cool denean, likidoa solidoa eta gelatina-antzeko substantzia bat osatzen du. Jellied eels ezagunak izan ziren XVIII. Mendean, Londresko langile-klaseekin, anonak ugariak eta merkea Thames ibaiaren iturburuan. Londoneko ekialdeko muturrean saltokietan zerbitzatzen zen platera, baina gaur egun saltzen dituzten leku gutxi batzuk besterik ez daude. Zeure buruari probatzeko, bisitatu historiko pie denda, M. Manze Tower Bridge edo hip arrain eta txip denda, Spitalfields Poppies gertu.
04 de 06
Afaria errea
Hawksmoor Knightsbridge Tradizionalki igandeetan, otordu britainiarrak haragi errea, patata errea, barazkiak (normalean, azenarioak, perretxikoak eta brokoliak) eta saltsa arinak dira. Bazkaria XV. Mendekoa da, Henry VII erregearen zaindarien errege-erreginek igerilekuan jaten dutenean. Errituak britainiarren etxeetara hedatzen dira laster, eta nazioen plater gogokoena izaten jarraitzen du. Londreseko tabernarik onenak igarotako errentako afariak zerbitzatzen dituzte. Gehien gustatzen zaizkigun barbakoetatik gertu dagoen erbia mozorrotua haragi zati handi eta ahate gantz-patata errea, Anchor & Hope Waterloo-n, mahaian landutako haragi osoak eta Harwood Arms-en Fulham Michelin izarretan. Begiratu gure gida, igerileku errea egiteko otordu onenak, Londresko parke nagusien ondoan .
05 de 06
Pie eta Mash
Dan Kitwood / Getty Images Savory ties Victorian London herrikoi kaleko janaria izan zen, 'piemen' zerbitzatzen zuen eta bere produktuak saltzen zituen auzoetan ekialdean eta hego-ekialdean. Eel ohiko betetze bat zen, baina denda ireki zutenean, behi edo arkumea xehatuta bihurtu zen. Londreseko piezen eta biltegi zaharrenetakoa M. Manze Tower Bridge Road-en 1891. urtean ireki zen eta jatorrizko errezetak oraindik erabiltzen dira gaur egun. Ordenatu haragiaren tarta, birrindua eta likorearekin (perrexil saltsa). Greenwich-en Goddards-ek familiako errezetak egindako artisau pastelak eta F.Cooke-k egiten ditu, Broadway Market-ekin.
06ko 06
Arraina eta patata frijituak
Oli Scarff / Getty Images Erresuma Batuko plater gogokoena da, baina Portugalgo eta Espainiako jatorrizko errefuxiatu juduek arrain frijitua sartu zuten lehen aldiz, eta Londreseko lehen arrain eta txip denda 1860 inguruan ireki zuten ekialdeko muturrean. Arraina eta txip pareki perfektua kurruskaria eta erosoa izan behar du: arrautza urrezko arrautza zurixka hezeak, patata frijituak eta ilar moztuak. Jatetxe zaharrenetakoa Rock & Sole Plaice da, Covent Garden-en, 1871. urterako errezeta tradizionalak prestatutako arrain iraunkorrak eskaintzen dituena. Spitalfields-eko pintxoak jatetxe moderno bat dauka jostailuentzako kitsch barruko jostailuekin, mini-kutxa gorriarekin eta beltza eta zuri grabatuak. Stoke Newington-en Sutton & Sons-ek arrainak, marrubiak eta ostrak biltzen dituen itsaski aukeraketa bat eskaintzen du.