Pariseko "zaharberritutako pasabide zahar dotore batzuen ( galerietan ) izkinan kokatua, Le Grand Colbert-ek 1900. urtea daraman frantziar sukaldaritza tradizionala da, baina haren historia askoz ere urrunago dago.
Turistak eta negozio lokalek bazkaltzeko edo afaltzeko prestatu ohi dute sukaldaritza sendoa eta arrazoizkoa, baina, areago, jangela opulentearengatik. Sabaiko sabaiko ispiluekin, harlanduzko margo itxurak, berde-landareak eta zinka-barra, jatetxea Pariseko Belle Epoque-n luze iraunarazten du eta hori da, hain zuzen ere, xarma.
Gainera, jatetxea izendatzen duen jantziaren bustoa da, eta Jean-Baptiste Colbert-ek, Louis XIV.a erregearen ministroa, larruzko kabina batetik ateratzen du.
Lekuak graziaz betetako teila-mosaiko zoruak berdinak dira Galerie Vivienne ondoan aurkitutakoak, eta arrazoi arrazoiagatik: XX. Mendean jatetxe bat bihurtu zen aurretik, Colbert bera izan zen estalitako pasabidea , 1825. urtean eraiki zuten eta Vivienne-ko aurkaria. Ondare garai hartan, Parisko ondarea izendatu zuten omenaldia azken urteotan.
Sukaldaritza tradizionaleko sukaldaritza tradizionala, atsegina eta atsegina, eta Le Petit Colbert sukaldaritza bikaina da bisitarientzat. Ez da Michelin izar bat, baizik eta abantaila argirik eskaintzen du: jatetxea batez besteko aurrekontuetarako bisitarientzat sar daiteke.
Kalitate hauek beste Parisko gurineria klasiko batzuekin partekatzen ditu, esaterako, Gallopin hurbila (ikus gure berrikuspena hemen) . Luxuzko eta tradiziozko bitxi bat bilatzen ari bazara, baina ezin da gehiegi pomp eta zirkunstantzia ordaindu, hiriko jatetxe tradizional horiek oso onak dira.
Ambiance
Colbertera iristerakoan, lehenik eta behin nabarituko duzuna da zein den espazio hori, aipatutako ispilu-hormek areagotu dutena.
Goi sabaiak, argi arrosatsu arina, apaingarriki margotutako hormako dekorazioa eta larruzko kabina sakonak denbora luzez galduko zaituzte; Parisko boulevards eta antzoki herrikoiak. Folies Bergère-ren Errenazimenduko Antzokitik hasi ziren antzoki eta kabaret nagusiak, langile-klaseen ikusleei dagokienez; Modernitatearen garai berri eta ausart bat sinatu zuten hiriburuan. Momentu hartan begiratzen duenari buruz hausnartu beharra daukagu, inguruko hainbat galeratan barrena ibiltzen bazara eta bere dendak bisitatzen dituzunean edo, hala balitz, jatetxe historikoetako batean jateko.
Colbert handia da parte hartzaile turistentzat, hemen dama dotorea baita, baina gehiegizkoa ez denez. Bazkari erdi-aldi baterakoa da posible, afarirako berezi bat ospatzeko, aurretik edo geroago hurbileko antzerkian ikuskizun bat prestatzeko.
Zerbitzariak atseginak eta atseginak dira, Pariseko beste leku batean eskaerak betetzeko prest egoteko prest egoteko (plater bat egokituz zure beharretara egokitzeko edo mahaiaren ondoan haur txikientzat egokitzeko). Horrek erakargarri bihurtzen du bisitariek erakarpenek beldur diezazkieketen establezimenduek, beren bezeroen beharrak eta eskaerak ulertzen ez dituztelako.
Menu eta tarifa
Egungo jabea, Joël Fleury-k eta bere sukaldariak menu frantsesak, Blanquette de Veau-tik (tipikoki txahal gorri-plater bat) eskaintzen dituzten karta atsegina eta eskuragarria eskaintzen dute.
Aukeraketa alternatiboak honako hauek dira: Sole Meunière, patata lurrunarekin, patata garlicky eta entsalada, begetarianoa "gratin" eta behi tartarra. Bitartean, itsaski handien platerak ostrak, otarrainxkak, ganbak, muskuiluak, karramarroak edo goian aipa ditzakegu, eta ardo zuri lehorrekin, esate baterako, Pouilly-Fuissé edo Chardonnay bezalakoak.
Baina prezioa finkoa prezioan eskaintzen den prezioa, bazkaltzeko edo afaltzeko, zure apustu onena izan daiteke, batez ere aurrekontu apaletan. Saiatu "Menu Grand Colbert", bi plater (plater nagusia eta plater nagusia eta postrea) 30 euroz edo 40 euroko hiru plater biltzen dituena.
Ardoa eta edariak ez daude barne. ( Kontutan izan: artikulu honetan aipatutako hauek eta beste prezio batzuk zehatza izan zen argitalpenaren unean, baina edozein unetan alda daiteke).
Hasiberrientzako aukerak artean, besteak beste, ahuntz gazta beroa entsalada meskilan (begetarianoa aukera), Tipula gratin, sei ostra edo lata-lata entsalada-mamia eta galeper arrautza.
Izokin gurineko delikatua eta dilistak aukeratzen dituzten plater nagusiak hauek dira: minik gabekoak eta atsegina krematsuak, cilantro freskoekin. Bestelako aukerak honako hauek dira: behi zazpi ordu egosi eta patata purea zerbitzatzen; ahate bularreko patata saltxitxa eta entsalada, eta izpien (arraina) kaparrak eta lurrunezko patata zerbitzatzen. Begetarianoak ez du menuan zerrendatzen, baina merezi du.
Haurrentzako menu bat ere badago (20 euro baino gutxiago), txuleta edo izokina patata purearekin, ur zaporeko almibarretan eta postrearekin izozkiak biltzen dituena.
postrea
Postrean, "kafetegi gourmand" oso gomendagarria da: postre frantsesen ohiko bilduma da miniaturazko forman, macarons-etik Paris-Brest-ko opil-opilez beteta, mini-creme-brulees-ekin, espresa erraldoi guztiekin. Pastelean eta pastelean sartzen dira mahaikide harrigarrien postre hobetsian.
Postrearen beste aukera batzuk Baba au rhum, ron zuritutako legamia tarta eta krema betetakoak dira; txokolate fondant (beroa zerbitzatzen), fruta gorrien faisselle (argi bat, jogurt gazta freskoa), eta, kartazalean , frantses gazta ugari.
edari
Jatetxeko edari osoko menuak zuri-gorriz, xanpainaz, koktelez, aperitiboez eta digestioz (ardoa edaten dutenak) ardo frantsesak eta nazioartekoak barne hartzen ditu. Txokolate beroa eta tea ere onak dira, eta batez ere arratsaldean zerbitzatzen da.
Le Grand Colbert ez da Pariseko sukaldaritza abangoardista erakusteko lekua, baina Belle Epoque-ra itzuli bezain pronto atseden hartzeko atsegina eta historikoa denez, bazkaltzeko edo afaltzeko aukera ona da. Tarifa nahiko duina da eta bereziki eskuragarria da prezio finkoaren menua eskatuz gero. Postreak bereziki onak dira eta zerbitzua moldagarria da. Jatetxea zure radar-ean egon beharko zenuke Grands Boulevards-eko estalitako galeria zaharrak esploratzeko egun bat izan nahi baduzu, estalitako igerileku fotogenikoen argazkiak erosiz eta argazkiak ateratzeko.
Jatetxe begirada batean
Gure pros:
- Frantziako sukaldaritza kalitate onekoa
- Belle-Epoque opulenteko jantokiak berezko txartel zozoa da
- Jatetxea prezio finkoaren menuak eskaintzen ditu, eta prezio hori bera mantentzen da bazkaltzeko eta afaltzeko: aurrekontu jatetxe bat ez den bitartean, dirua balio duina
- Ederki egina, Palais Royale inguruko galeria estali zahar batean
- Jatetxea astean zazpi egunetan irekita dago eta etengabeko zerbitzua eskaintzen du
- Haurrak errespetatzen ditu / haurtxoentzako eta haurrentzako jolasak
Gure kontakizunak:
- Gutxi begetarianoa edo vegan aukerak
- Sukaldaritza zaporetsua da, baina ez bereziki asmatzailea
- Karta aukerak nahiko garestiak dira: inguruan $ 50 pertsona bakoitzeko hiru ikastaro
Kokapena eta Harremanetarako informazioa:
- Helbidea: 2 rue Vivienne, 2. arrondissement
- Metroa: Bourse edo Palais-Royale Musee du Louvre (1, 3, edo 7 lineak)
- Tel .: +33 (0) 142 86 87 88
- Ordutegia: Ireki egunero 12: 00etatik 13: 00etara (geldiarazitako zerbitzua); Arratsaldeko tea zerbitzatzen da 3: 00etatik 6: 00etara.
- Erreserbak: Ez da beharrezkoa, asteburuetan eta asteburuetan gauetan gomendatzen da asteburuetan
- Hizkuntzak: ingelesa langileek hitz egiten dute
- Sukaldaritza: sukaldaritza tradizionaleko frantses tradizionala eta itsaski platerak. Menu osoa karta-elementuak eta eguneroko prezio finkoetarako menuak biltzen ditu bazkaltzeko eta afaltzeko. Arratsaldeko tea, pastelak, tea eta espezialitate txokolate beroa eskaintzen ditu.
- Ordainketa aukerak: kreditu-txartel garrantzitsuak onartzen dira
- Soineko kodea: Negozioak aldi baterako jantzi formala gomendatzen da (ziurtatu jeans apur bat eta kamisetak saihesteko, loturak ez dira beharrezkoak)