Latinoamerikan kafe ekoizle erraldoi errentagarriengana iristean beranduegi izan arren, Hego Amerikako herrialdeek kafe gehien kontsumitzen dute mundu osoan. Kafearen jatorria mitologikoa da, baina Afrika eta Arabiarekin Europa, Ekialde Urruna, eta gero Ameriketara.
Baldintza klimatiko espezializatuek behar bezala hazten eta babarrun zaporetsuenak ekoizten dituztela eskatzen du, kafe-landareak lurzoruaren, altueraren, klimaren eta beste faktore batzuen ezaugarri lokalak hartzen ditu.
Bi babarrun mota nagusi daude: Arabica eta Robusta . Arabiko babarrunak, 4000 eta 6000 ft artean 1212 eta 1818 m bitarteko klima heze eta hoberena hazten direnean, mundu osoan kontsumitutako babarrun zoragarriak eta usaintsuak ekoizten dituzte.
Robusta babarrunak "sendoagoak" dira, aldaketa klimatikoekiko erresistenteak, eta hazten dira itsas mailan eta 2500 ft-ko altuera (757 m) altu. Babarrun hauek batez ere hazi dira Mendebaldeko Afrikan eta Hego-ekialdeko Asian eta batez ere kafe berezietarako erabiltzen dira. Badira barietateak, noski.
Kolonbia eta Brasilek kafe gehien dituzte. Venezuela, Ekuador eta Peru ekoizten dituzte labore txikiagoak, batez ere kontsumitutako herrialdeetan, baina Peruko kafea gero eta esportatuagoa da.
Brasil
Urte onean, Brasilek kafe bateko hirugarren bat ekoizten du, Arabica eta Robusto. Brasilen kafe gehienak "kafe" egunerokoak dira, São Paulo estatuan kafe batzuk izan ezik, kafea Brasilen sartu zenean.
Ezagunena Santos da, portuan izendatua; herrialdean inportatutako jatorrizko landareetatik dator, eta kafe onena da:
- Bourbon Santos-k lehen lau urteetan zehar babestutako babarrunak kalitate handienekoak dira
- Bean bean Santos, laugarren urtetik ostenduz, kalitate txikia da
Kolonbian
Kolonbia mundu osoko kontsumoaren ehuneko hamabosgarren kotizazioaz jabetzen da. Kafe babarrunaren ezaugarriak herrialdean hazten diren lekualdatzen dira.
- Medellin, Armenia eta Manizales inguruko mendilerro zentralak, MAMek kafe-mundura deitu zuen, Medellin kafea ekoizten duen gorputz astunarekin, zapore aberatsarekin eta azidotasun orekatu eta orekatuarekin.
- Bogota eta Bucaramanga, ekialdeko mendilerroetan , Kolonbiako kafe onenetako batzuk ekoizten dituzte, gorputz astunarekin, azidotasun txikiarekin eta zapore aberatsarekin.
Kalitate altuena etiketatuta dago. Noiz kalitate altuena hurrengo nahastu, aparteko , kafea excelso deitzen zaio . Kolonbiako kafe-ekoizleen federazio nazionaleko Juan Valdez kanpaina bezalako marketin-esperientzia, Kolonbiako kafea mundu osoan ezaguna da.
Venezuela
Orain munduko kafe ehuneko bat ekoizten, gehienak etxean kontsumitzen, Venezuela behin rivaled Kolonbia kafe ekoizpenean. Azken ahaleginak industria berpizteko eta zabaltzeko industriak hurrengo eremuetan ekoiztutako babarrunak kontzentratzeko:
- Herrialdearen mendebaldean, Kolonbiatik hurbil, Cucuta, Merida, Trujillo eta Tachira Maracaiboraino saltzen dira eta, horrela, portuaren izena ezagutzen dute. Café Imperial printzipioa da.
- Caracas La Guiara kostaz egindako kostakoen izena da
Merida, Cucuta eta Tachira dira ezagunenak, eta kafe kalitate onena, non ekoizten den ere, deitzen zaio garbitutakoa .
Peru
Apurimac ibaian eta beste leku batzuetan hazten den kafe organikoaren merkatuan nitrogeno bat eginez, Peru ere Chanchamayo eta Urubamba bailaretan kafe epelak, zaporeak eta aromatikoak sortzen ditu.
Ekuador
Ekuadorreko kafe ekoizpen gehienak herrialde barruan kontsumitzen dira, eta gorputz ertaineko kafe finak izaten dira batez ere azidotasun zorrotzarekin; ordea, atzerrian kafea merkaturatzeko ahalegin handiagoa dago.
Hurrengo aldiz, kafe-kopa bat gozatzen baduzu, Hego Amerikatik etorriko zara!