Gongfu Cha: Txinako Tea prestatzen eta gozatzen duen artea

10eko 10

Txinako Tea prestatzen eta edaten hastea

Mendebaldean, tea edaten formalak grand hotel lobbies edo te-gelak inguruan non tea da ogitarteko eta pastelak sorta batekin zentratu ohi da. Batzuetan, prozesu horretan, tea alderantzizkoa izan daiteke, gozoki dorreek ikusizko eszenatokia menderatzen dute.

Horrez gain, noizean behin tea etxekoan, tea poltsa bota ezazu platera batean, gehitu ur beroa eta minutu batzuetan gure lurrunezko brew gozatu. Lagun badugu inguruan, agian oliba osoa prestatuko dugu. Eta tea beltzarekin, nahiz eta tea ahaztu behar dugu azukrea edo eztia eta, agian, esne pixka bat gehituz.

Txinan , tea edateko tradizioak oso ezberdinak dira. Azken finean, gizarte-jarduera, txinako tea edaten ari den bitartean, usain, kolorea eta tea gustu desberdinak gozatzen ditu. Ardo onaren antzekoa, Txinako teek ontzi desberdinak dituzte te mota horren arabera. Oolong te-hosto arruntak buztinezko teilatuan egiten du eta te berdea edalontzi batean gozatzen da.

Elikagaiak (edan) eta edateko (kopa) tresnetatik kanpo, tea edateko tradizionalak tresna multzo osoa dakar.

• Bola sorta, te berdea eta te hotza eta edalontziak maneiatzeko
• Tea erretilua - egurrezko erretilua goiko zerrendarekin eta aire zabaleko ganbera zabalarekin (gela ganbera hustu daiteke)
• Teapot - Txinan egindako teapota hobetsia, batez ere Oolong teak, Yixing-eko buztinezko teilatu txikiak dira (nabarmenagoa "ee-shing").
• Beirazko dekantaila - ontziratutako ontzi txiki bat botatzen da
• Metalezko bahe txikia zure eskuoihalaren ahoan kokatuko da, zuku solteak uzten duen uztaia sartzen utziz
• Olio-kopa - deabru-formako lehen sukaldeko tea jasotzen du
• Teacup - zuk edaten duzun kopa txikia

Jarraian, tea txinatarra prestatzeko argibideak ematen dizkizugu. Prestaketa hau gongfu cha deritzo. Cha te esan nahi du. Kasu honetan, Oolong tea edaten ari gara.

10/10

1. urratsa: potra berotzeko

Ur beroarekin (egositako sukalde elektrikoan edo sukalde aulki batean egosita), buztinezko teapotea eta edalontziak berotu eta potoa eta edalontziaren ura bota eta erretiluan sartu hustea. Potxoak erabili behar dituzu edalontziak altxatzeko eta hutsik edukitzeko. Ikusi argazkia goian.

10/03

2. urratsa: Gehitu tea solteak

Gehitu tea potrean. Te bariantzaren arabera, zenbatekoa aldatu egingo da. Baina ez duzu gehiegi gehitu behar, agian 5-7 gramo besterik ez. Te etxera eramanez gero, ziurtatu zenbat erabili behar duzun (zure tepotaren tamainaren araberakoa ere izango da). Boto txikia zure tea-tresnetan erabil dezakezu te-kaka zure tea ontzeko ontzi batean.

04 de 10

3. urratsa: Tea garbitu

Tea-mota eta kalifikazioaren araberakoa den ala ez adierazten du. Dendariari galdetu beharko zenioke edaria edan behar den tea garbitu aurretik. Tea ez da inongo zikinik, baina "garbikuntzek" ur beroa askatzen dute (batez ere, Dahongpao bezalako Oolongs ilunak), tea zabaltzen baitute, hostoak irekita uzten baitituzte beren usain osoa erakusteko.

Garbitzeko, edan ezazu ur beroa tea soltean zehar. Ondoren, ura edan eta edalontzietan berriro edalontzietan tenperatura mantentzeko.

10/10

4. urratsa: Tea dekantazioa

Jarri behealdea decanter gainean. Ur hotza pour tea soltean zure tepot gainean berriro eta utzi brew. Berriz ere, brewing luzera edaten ari zaren tea mota araberakoa izango da eta zure dendara eskatu beharko zenuke. Oolongs-ek, adibidez, brewing-time oso laburra dauka. Txiki-txiki batek 10 segundo behar ditu. Aurrerapen luzeagoa izango da hosto delikatuen zaporea eta usaina.

10 segundo igaro ondoren, pour pour tea tefloterrean.

10eko 10

5. urratsa: Tea pouring

Kendu bahegailua eta pour tea ahate-itxurako usain cup. Jarri teacup txikia lainoan zehar eta, gero, biratu. Horrela tea zure zerbitzariei zerbitzatu behar zaie.

07 de 10

6. Urratsa: usainaz gozatzea

Zuk eta gonbidatuek usain-kopa kendu beharko lukete teacup-ean eserita dagoen bitartean. Besterik gabe, kukurutxoaren usain kupula bihurritu tea teacup-ean bizi ahal izateko. Orain, tea usain eskertzen du usain-kopa olioz. Ez izan beldurrik zure sudurra ipini! Harritu egingo zara nola sendoa den aroma kopa txiki hau. Zure tea usainaz gozatzea zaporea gozatzeko lehen urratsa da.

08 de 10

7. urratsa: Tea edaten

Hartu tea txikia eta gozatu zure tea. Japoniako tea ekitaldietan ez bezala, ez dago zure kopa edo edaria jasotzeko modu egokia. Besterik gabe, eseri eta zure Txinako sukaldaritza aukeratu duen zapore fina gozatu.

10/09

8. urratsa: jarraitu edaten

Zure edalontzian tea bukatzen duzunean, ur beroa zure te-hostoetara botatzen jarraitzen du zure teapotean. Gogoratu ez utzi aldapatsuak luzeegia eta gozatu zure tea 3 eta 7 lapikoak. Berriz ere, tea sorta bat erabili ahal izango duzu zenbat aldiz mota eta kalifikazioa araberakoa izango da eta zure dendara eskatu beharko zenuke.

Harritu egingo zara tea nola desberdintzen den lehenengo potretik azkenera dastatzeko. Ardo on bat bezala, tea dastatu egingo da lehenik eta behin lehenik hasita.

10tik 10

9. urratsa: Te erosketak

Fang Song Fang Maison stop geltokian Txinan tea edateko sartu modu bikaina da. Lagunarteko langileak tea desberdinak probatzen laguntzen dizu usain desberdinen usaina behean. Zure tea hautatuz gero, Konstituzio frantsesaren zaharberritua dagoen erreia etxearen aire zabaleko espazio irekian atsedenerako atseden hartuko duzu. Sukaldaritza txinatar kulturari buruz irakatsi zitzaion jabea, Txinako tintazko sekretu onenekin erakusteko gai izateko.

Zure tea etxean gozatzeko beharrezkoak diren erosketak ere egin daitezke Song Fang-en tea-etxeen lehen solairuan eta Txinako tenplu-denda askotan.