Ez galdu Elikagai hauek Filipinetan barrena bidaiatzea
Filipinak 'hondartzak eta mendiak aspalditik tokiko elikagaiak bereganatu ditu turistaentzako mesederako, baina pooh-pooh Filipinetako sukaldaritza ez da arrazoirik.
Merkataritzaren eta kolonizazioaren mendetako produktua. Filipinetako elikagaiak Espainiatik, Txinatik, Indiatik eta Malaysiar erreinuekin konbinatzen ditu, guztiz berezia den zerbait sortzeko. Noski, baliteke Singapurreko eta Malaysiako chow elikagaien aniztasuna edo konplexutasuna ez izatea, baina, hala ere, merezi du.
Filipinetako plater harrigarri horietako edozein erakusteko, hasi barik edo sukalde batera abiatu.
10eko 10
adobo
Image © Mike Aquino, About.com-ekin lizentziatua Filipino bezalako jan, behar duzun guztia arroza eta adobo katilu bat da. Hartu oilasko edo txerriki, ozpina eta soja saltsa batean simmer, eta lortuko duzu adobo - Filipinetan plater gutxietako bat jatorriz lokalean izan behar duzu, atzerriko eraginik gabe (Espainiako izena geroago gehitu da). Adobo Filipinetakoa da; Arrozarekin eta beste inork ez du egiten, eta familia guztiek gauzak prestatzen dituzte.
10/10
Kinilaw
Image © Mike Aquino, About.com-ekin lizentziatua Arrain freskoen erabilgarritasun erregularra Filipinetako kostaldeko hiri eta herrietako bat bisitatzerik onena da. Horietako askok sukaldaritza arraina artelan bihurtzen dute, eta argudiatu dezakegu ezer ez dela ozpin-egositako ceviche ezaguna, lokalean, kinilaw bezala ezagutzen dena.
Kinilaw ozpina arrain gordinaren gainean janztea bezain sinplea da, baina ez da gehiago esperimentua eta bitxikeriak ematen. Jatetxeak zerbitzatzen dira soja-saltsarekin, calamansi-zukua, txerri-sabelarekin, tipula, ganba eta arrautza gaziarekin, besteak beste. Kinilaw ez da suaren gainean egosi; horregatik, ozpinek arrain-haragia isurtzen dute, "sukaldaritza" egiten dute, baita sugarra irekita ere.
10/03
Balut
Sunil Chaturvedi / Getty Images Ahate enbrioia jan - balut - Filipinetako bidaiariak jasaten dituzten mozorroen erritu bihurtu da. Manilako MNL Boutique Albergue-ko Backpacker-eko jantziak txinatar kulturaren ingelesez aurkezten dutenak dira. Baina zer gertatzen da, zehazki? Ahate arrautza ernaldua baino errazagoa da; enbrioia shellan garatzen utzi da sukaldean baino hamaika egun lehenago. Ehuneko gustu exotiko horri eta nonahiei buruzko informazio gehiago nahi izanez gero, irakurri gure lehendabizikoan Nola jaten Balut Filipinetan.
04 de 10
Inasal
Irudia © Nishat Khan / Creative Commons Visayas uharteetako (Filipinetako erdialdeko artxipelagoko biztanleek) oilasko errea hobetu dezakete: calamansi zukua, lemongrass eta jengibrean marinatua, olio annattoz egina, sute baten gainean errea, arroza eta soja saltsa eta (batzuetan) oilasko gantz likidoa. Ez da konplexua, baina inasalaren ontasunak bere arrotzarekin kontsumitzen duen freskotasun eta garbitasunetik dator.
10/10
Sisig
Image © Mike Aquino, About.com-ekin lizentziatua Praktika luzeen bidez, Filipinek "ekonomia zatiak" edo abeltzaintzako mozketak baino gutxiago egiten dituzten jenio bihurtu dira. Inon ez da hau "sisig" baino txukunagoa, mahats-masaila, txerri-aurpegia eta beste zati batzuk moztuak, tipula eta frijituarekin nahastuta; Plaka bero batean zerbitzatzen da, edari edalontzi gehienetan bar edariduna da.
Sisig- ek Filipinetan Pampanga probintzian sortu zuen, tokian tokiko ekintzaile batek AEBetako armadako komisario hurbileko txerri zatiak hartu zituen eta, ondoren, esperimentatu egin zuen bere aurreko egunetan aberastu zuen formula lortzeko. Irakurri gure janaria Pampanga probintzian, bertan ezkutatzen dituzten beste sukaldaritza sekretuak ezagutzeko.
10eko 10
Chicharon
Image © Mike Aquino, About.com-ekin lizentziatua Filipinetako plater hau Andaluziatik dator, Espainian, konkistatzaileek beren kolonietan txerriki sakon frijituekin maitemindurik zeuden. Chicharon (R bat, chicharron espainiarrarekin alderatuta) Mexikoko chicharron-en berdina da, txerri-erramu sakonen laukizuzen bihurriak. Mexikoko baliokidea ez bezala, Filipinetako chicharon koko arabarrak ozpinetan barneratzen du.
Filipinek nahiago dute chicharon jatea merienda gisa edo bar chow lagunekin edaten duten bitartean. Chicharon sukaldaritzako metodo tradizionalekin esperimentatzen dute, bertakoek beste txokolate batzuekin ere etorri dira, Chicharon bulaklak bezala, chicharon txingar arrunta , txerri- omentumetik edo ehun sabelaz osatua .
07 de 10
Garagardoa
Irudia © Paulo Ordoveza / Creative Commons Garagardoko Filipino love affair larriagotu liteke - betaurreko gehiago gin eta whisky bezalako edari gogorrei zuzenduko zaizkie, azkarrago eta merkeago baterako - baina ez da lehen maitasuna bezalakoa. San Miguel Beer lehen aldiz Filipinetan sortu zen 1890. urtean, eta ez da nazioarteko ikono bat izan. "SMB" Hong Kong-en eta Indonesia-ra iritsi diren arren, Filipinetako bihotz-bihotzak merkatu handiena izaten jarraitzen dute, nahiz eta Filipinearrek gogotsu jotzen duten gogoak handitzen.
"SMB" edozein izkinako dendan, erosotasuna, jatetxea edo taberna aurki daiteke, baita "San Mig Lite" eta "Super Dry" aldaerak ere. Jatorrizko, amber-bottled San Miguel Beer lortzeko, eskatu "Pale" ("Pale Pilsen" laburra). Eskualdean beste brews egiteko, Irakurri Hego-ekialdeko Asiako Beers on.08 de 10
Lechon
Imagen © Joselito Tagarao / Creative Commons Espainiako beste opari bat: txerrikume errea Filipinetan bezain handia da, Puerto Rico da. Filipinek ez dute jaiegunik hartzen, ez dago nahikoa leongoaren inguruan. Festagoersek gauza osoa jaten dute, baina gehienak saiatzen dira azal leun eta gozoak lortzeko. Filipinetako festak irakurri; Txerrikume errea egiten duen beste leku batera ere, irakurri Warung Ibu Oka Bali inguruan.
10/09
Filipino street snacks
Image © Mike Aquino, About.com-ekin lizentziatua Filipinetako kaleak haurrentzako pintxoak eta frijituak askotarikoak saltzen dituzten hawkers beteta daude, eta aterpetxe batean ostatu hartuta gero, ez daukazu utzita probintziarik egin beharrik gabe. Ez da ezer konplexua. Ogia besterik ez da.
Kaleetako elikagai gogokoenak arraina arraina (arraina arraina, frijituak eta pintxoak itsatsita); txipiroi (bera, baina txipiroiekin); kentekoy (galeper arrautza laranja arrautza eta sakon frijitua); eta banana-cue (azukrez estalitako plantainak, gero frijituak) azukrea karamelizatzen da bananetan, kanpoko geruza maltzur bat osatuz).
10tik 10
Halo-halo
Image © Joey Parsons / Creative Commons Izotza filipinar sukaldaritzako eszena gaineratu berri bat da, 1900eko hamarkadaren hasieran hozte etorrerarekin bakarrik iritsi zenean. Oraindik ere, filipinarrak herrira joan dira jantzitako postreekin, batez ere izoztu izozkiarekin, mais con hieloarekin (artoa, esnea eta bizarra izotzarekin) eta halo-halo ospetsuena.
"Halo-Halo" Filipino da "nahasketa-nahasketa", eta gozoki gozoak nahastu egiten ditu izozkiarekin batera - almibarretan banakak, palma goxoa, jackfruit, mung babarrunak, purple yam, eta beste batzuetan (baina ez beti) izozkiak bola batekin erremataturik. Gertuko halo-halo denda eskertuko dizu udako inguruan.