Mundu gourmet greats esan Bresse oilaskoak araua. Saiatu egin behar izan dugu.
Hemen, gure Renault Clio txikian, Frantziako bizkarreko bideak zeharkatzen ari garenean, Bresse poulet ospetsua publizatzen duten oilasko erraldoiak kartel erraldoietan agertzen dira. Bai, nahiz eta Peter Malle-k lorez beteriko zaldi gozoak biltzen ditu; Urrats txikiagoekin jarraituko genuke.
Bilaketa hasten da
Baina non Bresse-ko oilasko birtuala aurkitu behar duen jatetxe batean ikerketa amaitu ez duzunean?
Ah, hauskorra da. Bourg-en-Bresse herrixkako norabidean hegoalderantz jo genuen N479an, baina gero, goi-indarraren zeinu bat balitz bezala, bilatzen genuen zer ikusi genuen: oilasko handi bat zeukan jatetxe baten aurrean seinale bat margotu zuten La Maison du Poulet de Bresse . Perfect. Gero autobus-autobus bat aparkatuta ikusi genuen. Ezin duzu dena.
Kalean behera, Logis de France izeneko Le Lion D'Or izena jarri genion, eroso herriko ostatua, non Romenay herrian garestia ez zen, Bourg en Bresse iparraldean, non oiloak merkaturatzen ziren. 50 eurotik beherako gelak eta jatetxea Poulet de Bresse ere badago. ( Iradokizuna : Ostatuan balio ona bilatzen ari bazara, bilatu Logis de France banner).
Arratsalde hartan, La Maison du Poulet de Bresse- ra joan ginen. Jatetxeko pertsona bakarra ginen. Bazkaria, ordea, bikaina zen. Nire Bresse oilaskoa krema eta morelen saltsa bat izan nuen, eta Martha bere oilaskoa ardo gorriarekin saltsa zuen goiko arrautza batekin.
Ez dakit zein zen lehenik. Sandra eta Raphael Duclos-ek La Maison du Poulet de Bresse zuzentzen dute eta lan bikaina egin dute nire ustez.
Bai, Safeway plastikozko zakuetan lortzen dituzun oilaskoak baino ez dastatu ditut. Gure ikerketek aurkitu behar zutenez, Frantziako supermerkatu batean Bresse oilaskoa 17 eurokoa zen.
Steep. Baina oilasko baten zaporea gustatzen bazaizu, merezi du.
Bresse oiloak ardo fina bezala tratatzen dira. Izen bat dute, leku jakin bat non etortzen diren, eta arraza jakin bat dira. Gainera, janari erreala jan eta landa inguruan ibiltzea lortzen dute, legeak arautzen dituena.
Romenay Hegoaldeko Burgundian dago, Saône-et-Loire eskualdean, Macon herriko ipar-ekialdean. Parisek 392 kilometro iparraldera eta Lyon 74 km hegoaldera. Eskualdea bisitatzeko toki atsegina eta turistikoa egiten du, eta 20 txotxari publikoari irekita dago, hirurogei museo eta hainbat historiaurreko eta historiaurreko aztarnategiak. Saône eta Seille ibaien inguruko herrixkak oso pintoreskoak dira eta barge-bidaia oso ezaguna da eskualdean.
Romenay inguruan: Cuisery herria
Cuisery herrian Romenay ipar-ekialdean "Liburu herrixka" izenez deitzen da, Erdi Aroko herriko denden asko liburuetan, lehen edizioetan, bildumagileengatik. Nahiko ezezaguna, Cuisery ez zen beti liburutegi gogotsua izan, 1999. urtean liburutegi bat bihurtu zen baina gaur egun 10 liburu eta 4 liburu artisau (inprimaketa zaharrak, grabatzaileak eta calligraphers, genealogoak eta tokiko historia erakusketa) ditu.
Liburu herrien inguruko txosten interesgarri bat, lehen aipatutako zenbakiak marraztuta, ikusi Paul McShane-ren liburuaren mundu osoko liburuen papera Australian Winston Churchill Memorial Trust-ekin.
Herriak gourmet jatetxea eta hotela ere eskaintzen ditu arrasto nagusian, Hostellerie Bressane izeneko tokiko sukaldaritza fina eta kalitate oneko gelak ondo hornituta eskaintzen dituena. Eliza interesgarria ere bada, XVI. Mendean Notre Dame de Cuisery.