Zer da Balti eta How to Order a Balti Meal
Birmingham-en, Ingalaterrak balti janariaren jaioterria izateari uko egiten dio eta inork ez du argudiatzen. Unique "one-pot" balti platerak Erresuma Batuan ospea areagotzen ari dira, baina balti buruz ikasteko eta ikasteko tokia da.
Sukaldaritza estiloa Birminghamen iritsi zen 1970eko hamarkadaren erdialdean, hiriko Pakistango eta Kaxmirreko biztanleek sortutakoa. Gaur egun, The Balti Triangle izeneko kultur gune zabala, Birmingham-ek, gutxienez 100 balti jatetxe ditu, bai janari hau espezializatuta, bai balti platerak, mistoak, indiak eta balti menuak.
Nahiz Balti Triangle plater txinatarrak plater batzuk inspiratutako plater batzuk sortu.
Beraz, zer da Balti janaria hala ere. Beno, hasiberrientzat, bere zaporeak sofistikatu eta konplexuak izan daitezke, baina ez duzu jantzi jantzirik. Balti Triangleko jatetxeek txikiak, atseginak eta familiakoak dira, giro informala, Balti janaria ezagutzeko eta gozatzeko.
Balti Birmingham estiloko ikasgai bat
Balti Trianglean sartu ginen adituen gidaritzapean. Andy Munro, Birminghameko Marketina, Birminghameko baltaren zalea da. Al Frash-en, britainiarren osoko Balti eta Indian jatetxeetako bat izendatu ohi zutenean, balti menuaren misterioak zehaztu zituen eta jangela estilo honi buruz pixka bat azaldu zuen.
Balti in a Bucket
Balti sukaldaritza pakistandar estilo batetik egokitzen da. Balti hitzak "ontzi" esan nahi du Punjabi-n eta deskribatzen du wok bi eskuzabala, biribildutakoa, zeinetan janaria prestatzen eta zerbitzatzen den.
Azpizontzentriko "bat-pot" bazkari ziurrenik iraganeko bizimodu nomadiko eta tribalen ondorioz sortu zen.
Balti haragi marinatuak eta espeziak sukaldaritza azkarreko mahatsa baino gehiago hartzen du. Barazkiak, esate baterako, espinakak, patata, onddoak edo berenjena (oilaskoak) oilaskoa, behi, arraina edo ganba gehitu daitezke. Vegetariano baltis ere prestatzen dira.
Sukaldaritza eta zerbitzatzeko metodoa bermatzen du espeziak guztiak zapore mantentzen direla eta mahaira iristen direnak oraindik desberdin eta biziak direla.
Birminghameko balti menuari begirada bat lehen denboraldirako nahasgarria izan daiteke. Indiako menu bat da, bere dantzak, korma eta dopiaza platerak aukeratuz. Munro-ren arabera, desberdintasun nagusia balti platerek saltsa oso txikia dute Indian platerekin alderatuta.
"Ez dago balti saltsa bezalako zerbait", esan zuen, inequivocally. "Ezin duzu saltsa gehitu plater bati eta balti bat deitu".
Balti bat Birmingham jatetxean
Bazkaria nibblesekin hasten da. Populazio airy, argiak, cracker frijituak, kurruskaria eta kurruskaria, eta murgilaldiak, menua aztertu genuen bitartean. Iragarkiak barne:
- Tipula txikitutako "salsa", tipula, koilara eta menda
- hozteko pepino eta jogurtak raita
- chutneys aukeraketa bat.
Birminghameko etxe gehienak musulmanen jabetzakoak dira eta ez dute lizentziarik lizentziak, tabernarik ez dagoelako eta fruta-zukuak edo freskagarriak aukeratzeko aukera izango duzu. Jabe gehienek ez dute axola edari alkoholdunak ekartzen badituzu, baina denbora aurrez galdetzeko ideia ona da. Garagia oso ondo egiten du elikagaiekin.
Hasierakoak ez dira jatetxe indiar batean aurki ditzakezunak: samosak, pakoreak, kebabak etab.
Onddo pakoreak hasi ginen - bizkotxoak eta frijituak, frijituak.
Ikastaro nagusiak bero-beroan sartu ziren beroak eta saltsa edo likorea falta zitzaizkion curries mota gehienei lotutakoak. Nirea, oilaskoa eta espinakak balti, oilasko pikante zati txikiak ziren, espinakak bigunak eta tipulak ia urtutako batzuk baino apainduta.
Balti buruz jakin behar duzu
- Ahaztu forks - Beno, behar izanez gero, sardexka eta labana emango dira. Baina Balti jateko modu tradizionala da Naanekin , ogi handi eta laua, pita baten antzekoa baina aberatsagoa. Gure gidariari gomendatzen genion baratxuri edo peshwari naan , almendrak eta sultanak (urrezko mahaspasekin) betetako ogi laua eta ezti izoztuak. Janari pikorrerako papera ezin hobea zen.
- Postreak ez dira garrantzitsuak, baina gozoki indioi esne edo frijitu batekin amaitzeko aukera izango duzu.
- Nola hotza da? - Jatetxe indigenei dagokienez, Balti epelak, ertainak edo beroak eska ditzakezu. Balti sukaldaritzaren metodo fresko eta azkarra dela eta, espeziak bere karaktere bereizgarriak mantentzen ditu. Indiako azpikontinenteko janari pikantearekin erabiltzen ez bazara, bertsio epelak beroak ere aurki ditzakezu.
Eraman naan asko eta ura edo arroza erabilgarriak dituzue eta janaria erredurak baino gehiago berotzen duela aurkituko duzu.
Zenbat balio du? - Birmingham Balti etxe batean jateko gauza onenetariko bat da, Erresuma Batuko pasabideko lekurik hoberenetako batean afaltzera joatea, ezer ez gertatzeko. Bi ikastaro bazkari oso osatua, trimmings guztiak, kostua (2016an), 15 £ baino gutxiago.