Italia bidaiariei begetariano eta veganentzako helmuga bikaina izan daiteke, aurretik ikerketa eta plangintza pixka bat eginez.
Vegetarianismoa eta Veganismoa Italian
Erromatar kulturak begetarianoaren tradizio handia du. Erromatarrek Greziako filosofo eta begetariano pitagoriko ospetsuak ziren, eta Epikurok, begikotasuna defendatzen zuen krudelkeria askearen eta plazerraren bizimoduaren zati gisa, eta epikurekin epemuga lortzen genuen.
Bereziki, Seneca senatari erromatarra begetarianoa eta erromatar gladiadoreek normalean barazkiak eta babarrunak kontsumitzen zituzten begetarianoa izan zen, koipeak gordetzeko, haragi zati txikiak eta txikiak zirenez geroztik.
Vegetarianismoaren tradizio hau Italian gaur egun dago. 2011ko ikerketek iradokitzen dute Italiako% 10 begetarianoak direla eta Italian barazkijaleentzat ehuneko handiena Europar Batasunean daukala. Veganismoa ez da hain ohikoa, esneak eta arrautzak oso garrantzitsuak dira, baina, zalantzarik gabe, ondo jan daiteke Italiatik vegan gisa bidaiatu bitartean.
Vegetarianusen eta Veganismoaren inguruko apur bat italiar menuan
Italiako zerbitzurako Italiako janaria ez da Amerikako Estatu Batuetan zerbitzatzen.
- Italiarrek oso gutxitan erabiltzen dute gurina eta jatetxe askok ere ez dute gurina gordetzeko beren sukaldeetan. Oliba olioa normalean aukeratu gantz da, hau da, vegans lagungarria.
- Gazta, era berean, ez da normalean goiko tabernetan eskaintzen jatetxe turistikoetan izan ezik. Gainera, ez da arraroa cheeseless pizza, edo pizza marinara, menuak aurkitzeko.
- Italiako menuak honako kategorietan banatzen dira:
- antipasti (aperitibo);
- primi piatti (lehen ikastaroak);
- bigarreni piatti (ikastaro nagusiak);
- contorni (alboko elementuak / barazkiak);
- dolci (postrea).
- Arau orokor gisa, primi piatti eta contorni gehienak begetarianoak eta / edo veganak izango dira bigarreni piatti haragia izango den bitartean.
- Baina, hori guztia esanda, plater italiar askok ezkutuko haragia izango dute bertan. Zopa gehienak behi edo oilasko saldarekin egingo dira. Fritti misto (edo arrautza frijituak nahastuta) txerriki edo behi beteak izan daitezke. Guanciale (txerriki xehatua) maiz erabiltzen da zenbait saltsatan, pasta alla amatriciana eta spaghetti alla carbonara barne . Krema edo arrautzak maiz erabiltzen dira postretako oinarri gisa.
Nola ordenatu
Italiarrek ingelesez hitz egiten dute. Baina, seguru aldean, garrantzitsua da zure janariaren murriztapenak zehaztea.
Gogoan izan beharrekoa da italiarrek (eta gehienek europarrek, horregatik) ez dutela "begetariano" hitza ingelesez egiten dugun moduan ulertzen. Begetarianoak ( sono un vegetariano ) zerbitzariari esaten badiozu, haragi-zopa edota pancetta-rekin egindako pasta bat eraman ahal izango duzu, gehienbat barazkiekin egindakoa delako. Izan ere, barazkijaleek bezala deskribatzen dituzten italiar askok zorionez plater bat janen dute haragizko kantitate txikiekin eta begetarianoa ere kontuan hartuko dute.
Horren ordez, plater bat eskatuz gero, ziurtatu galdetu:
E senza carne ?: haragi gabe?
E senza formaggio ?: Gazta gabe?
E gabe Latte? : Esne gabe?
E senza uova? Arrautza gabe dago?
Plater bat ordenatu nahi baduzu osagairik gabe, plater izena izendatu besterik ez duzu esan eta "zentzurik" zure murriztapena. Adibidez, gazta gabe tomate saltsa pasta ordenatu nahi baduzu, galdetu marinara pasta formako pasta zerbitzariari .