Icewine, elixir delikatua eta gozoa, mahats izozten diren ardo-mahatsez egina, Alemanian XVIII. Mendearen amaieran sortua. Gaur egun, ordea, munduko icewines onenak Wine Lakes inguratzen dituen eskualdeetako ardoak dira, Ohioko Lake Erie ardoaren deitura barne.
Zer da Icewine?
Icewine prozesu baten emaitzak, ez mahats barietate bakarra. Hainbat mahats erabiltzen dira icewine egiteko.
Alemanian, mahatsa Riesling da; Ohio eta Kanadan, Vidal Blanc mahatsa sustatzen da. Icewines-en erabiltzen diren beste mahats artean, besteak beste, Seyval Blanc, Cabernet Franc, eta Shiraz.
Icewine ardoaren mahatsa mahatsondoan izozten den bitartean izozten da, eta zuku naturalaren azukreak kontzentratzen ditu.
Icewine egitea
Lake Erie inguruko klima icewine egiteko aproposa da. Laku beroak mahastiak lehen izotz gogorrak babesten ditu, abenduaren hasieran gertatzen dena. Mahatsa biltzen eta sakatzen da berehala, izoztu bitartean.
Ohioko Icewines
Kanadako lehengusinak baino gutxiago ezagutzen duten arren, Ohio-ko upategiek izotzezko ardo bikainak egiten dituzte. Horietako gehienak hauek dira:
- Chalet Debonne , Madisonen, Vidal Blanc icewine egiten du
- Farinacci Upeltegia - Riesling eta Cabernet Franc icewine egiten ditu
- Ferrante Upategia, Genevan, Vidal Blanc eta Cabernet Franc icewine bat egiten ditu
- Laurello mahastiak, Genevan, Vidal Blanc icewine egiten du.
Icewine erostea
Ohio izozkiak eskuragarri daude eskualdeko janari eta ardo upeltegietan eta zuzenean upeltegietan. Ohio ardoen legeak banakako upeltegiak debekatzen ditu zuzenean estatuko kontsumitzaileetatik saltzen. Kontuan izan icewines tradizionalki saltzen diren 375 ml.
botilak.
(eguneratua 12-20-13)