06/01
Aditua Q & A: Oporrak Elikadura-Sensitive Kids batera
Iritsi ohi duzun inpaktua eta zure osasuna benetako berean gai, zer gertatu lamenting ordezko gisa. Arautuko erreklamatzeko zure burujabetza. Ekipoak Gure helbidea zerrenda erabilgarria gizmo bat du, hau da, egokia ekipoak iturginak Gluten Free gehiago egokia da zure argumentua. alergiak uda honetan. Ikertu ahal izango duzu hotel, resort, gurutzaldi eta jatetxeko bazkariaren aukerak, GlutenFree Passport webgunean eta telefonoaren aplikazioetan.
Kim Koeller, Let's Eat Out sariaren sortzailea galdetu genion . liburu eta aplikazio sorta, oporretako plangintzako aholkuetarako, familiako kide batek alergia edo sentsibilitatea du.
Family Vacations: Elikagaien alergiaren edo sentsibilitatearen familiako kide batek oporretan zailtasunak sor ditzake, baina zure liburua eta webgunea bidaiatzea askoz errazagoa da. Beraz, errealki, zein motatako bidaia-ikerketa egin behar litzateke familiak?
Kim Koeller: Helburua edozein dela ere, oso garrantzitsua da oporretan prestatzea familiako kideen elikagai jakin batzuen gainean. Aire konpainiek otorduak, pintxoak, botikak, etniko jatetxeko otorduak eta janari alergia bidaiatzeko itzulpen txartelak eragiten badute, atzerriko hizkuntza hitz egiten den herrialde bat bisitatzen ari bazara.
Aire konpainiek hegaldi luzeagoetan erabiltzeko, ziurtatu hegazkineko otorduak berretsi eta aldez aurretik aire konpainien kodeak estandarrean oinarrituta. Horien artean GFML glutenik gabeko otorduak, NLML ez diren laktosarako otorduak, PFMLk kakahueteetan eta bazkari diabetikoentzako DBML ere badira.
Halaber, paketeak egiteko pintxoak aireportuko segurtasun arauak kontuan hartuta. Jarri nahikoa janaria helmugara iristeko eta zure bidaia osoan txangoak lortzeko. Esate baterako, zortzi ordu hegan Hawaii bada, bi edo hiru otorduak jan proteina eta karbohidratoak barne, atzerapenak kasuan.
Anafilaxia eta larrialdi kasuan, botika egokiak egin behar dira, besteak beste, Epinephrine auto-injektoreak, besteak beste, EpiPen edo Twinject bezalakoak eta beste edozein sendagai.
Ezagutzen duzun tokian, errazagoa da jan eta familiarekin bidaiatzea segurtasunez. Arretaz ikertzen, plangintza eta ahalegina apur bat, kontrola zure eskuetan segurtasunez oporretako edozein tokitan jartzen du.
02 de 06
Haurrentzako elikagai sentikorrak dituzten menuak nabigatzea
Walt Disney Parkeak Family Vacations: Familiarteko jatetxe edo hotel kateak aipatzen al dira elikadura alergiak eta intolerantziak aurre egiteko lan bikaina egiten duten? Zer egiten dute beste jatetxe eta hotelek?
Kim Koeller: Walt Disney World-en Orlando-ko Florida-en gogokoen duten familia helmuga gogokoenetako bat da. 10 urte baino gehiagoko glutenik gabeko eta alergien alergientzako gonbidatuei erantzuteko ahalegina egin dute. Prestakuntza, elikagaien eta jatetxeen protokoloei arreta handiarekin, Disney Worldek dieta bereziak kudeatzen ditu kakahueteak, zuhaitz fruitu lehorrak, glutenik, esne, soja eta bazkari aukera handiagoekin. Horrela, haur guztiek Magic Kingdom-era bidaia segurua bizi dezakete.
PF Chang-en Txinako Bistro ere glutenik gabeko eta alergenorik gabeko alternatibak eskaini ditu AEBn urte askotan zehar. Haien langileek prestakuntzako plater bakoitzean osagaiak ezagutzearen maila handia eskatzen dute. Alergenazko praktika zehatz zehatzak jarraitzen dituzte eta bereziki izendatutako plakak eta ramekinak erabiltzea glutenik gabeko otordu eta saltsetarako.
Jatetxe gehiago eta gehiago ere inprimatu dituzte menuetan adierazpenak eskatuz, "Elikagaien alergiak badituzu, jakinarazi zure zerbitzaria". Horrez gain, glutenik gabeko menuak edo alergien zerrendak menu-elementu bat eskaintzen duten jatetxe-kate gutxi batzuk daude. kateak gure webgunean eta jatetxeen direktorioetan ere agertzen dira, hala nola, Find Me glutenik gabekoak eta Allergy Eats.
Gainera, elikagaien alergiak dituzten pertsonentzako segurtasuna modu seguruan jan dezaten zerbitzu azkarra eta janari azkarren jatetxeen kateetan, iCanEat Fast Food Gluten Free eta Allergy Free iPhone aplikazioa sortu dugu, eta horri esker, bazkariaren aukerak pertsonalizatu ditzakezu 35 urtetik gorako kateen alergien zerrendetan 4.000 baino gehiago islatzen menu-elementuak.
Jendeak jan ezin ditzakeen gauzak jan eta ezkutatzen ditu. Ondoren, alergenoak eduki ditzaketen otorduak saihestu ahal izango dituzte, besteak beste, glutenik, gari, esne, arrautza, soja, kakahuete, zuhaitzaren intxaurrak, arraina eta itsaski. Horrek janaria erraztu eta seguruagoa izateko agindua ematen du.
03 de 06
Zure jatetxe zerbitzaria galdetzeko galderak
Familia Oporrak: jangela egiteko, zure liburuak alergiak eta intolerantzia espezifikoak dituzten pertsonentzako jarraibideak ordenatzen ditu. Gurasoek edo umeek intolerantzia bat izan dezaketen jarraibideen adibide batzuk parteka ditzakezu jatetxeko menu bat nabigatzeko?
Kim Koeller: merkaturatutako merkatu globalizatuan oinarrituta, janariaren eta ostalaritzaren profesionalen ehuneko 90aren arabera, elikadura berezien beharrak komunikatzea adierazten du glutenik eta alergenik gabeko gonbidatuentzat.
Etxe jatorriko otorduen arabera, osagaiak eta elikagaiak prestatzeko teknikak seguru daude, zer galdetu behar duten langileei, non alergenoak ezkutuan egon daitezkeen eta alergiaren edo intolerantziaren erraz alda daitezkeen aldaketak.
Beraz, gurasoek edo ume zaharrek lehendabizi jatetxea itxaron behar dute elikagaien alergiaren edo intolerantziaren arabera. Esan, esate baterako, "glutenik eta gari alergia naiz, ezin dut ogia edo irina jan". Edo "Esnekien alergia naiz, beraz, ezin dut esnea eta gurina".
Orduan, galdetu beharrean, "Plater hau glutenik gabeko esnea da, esne-free edo X alergenik gabekoa?", Galdetu menu osagai espezifikoak osagaietan oinarrituta eta jatetxe-terminoetan prestatzeko.
Esate baterako, glutenik ez badute, galdera hauetakoren bat izan liteke:
- Zure hanburgesak eta txokolatezko tarta ogi apurrak?
- Zure oilasko irina hautseztatu da?
- Saltsa gari-irina barne hartzen duen saltsa da?
Esnekiak edo esnekiak alergikoak badituzte, lagineko galderak honakoak izan daitezke:
- Zure marinara saltsa parmesanoarekin?
- Zure txuleta gurinarekin amaitu da?
- Esne hori zure tortillarekin gehitu al duzu?
Kritikoa da janari eta osagaietan oinarritutako jateko menuak nabigatzerakoan osagaiak eta elikagaiak jaten ez uztea. Sukaldaritza seguruak bermatzeko zenbait tresna daude, besteak beste, Let's Eat Out liburua, iEatOut aplikazioa iPhone edo Allergy Free Menu Helper aplikazioa Androiderako.
04 de 06
The Allergen Lowdown Cross-Contamination
Familia Oporrak: Jatetxe eta hotel askok diotenez, alergiak eta intolerantziei aurre egiten diete, nahiz eta oso gutxitan iritsi sukaldean sartzen diren estandarrak benetan inplementatzen. Galdera motak galdetu beharko zenioke zure otorduaren aurrean, gurutze kutsadura edo akats komunak ez direla ziurtatzeko?
Kim Koeller: Gurutze-kutsadura bi lehen instantziatan gertatzen da. Lehenik eta behin, menu-elementua frijitzeko olio berean edo ura irakiten denean alergi arruntak dituzten beste elikagaiak bezala prestatzen direnean. Bigarrenik, mikrobioak edo elikagaien partikulak janari batetik bestera transferitzen direnean, labana bera, ebaketa-mahaia, lapikoak, zartaginak edo bestelako tresnak erabiliz, gainazalek edo tresnak erabileretan garbitu gabe.
Freidora dedikatu bat bermatzeko oso garrantzitsua da glutenik, gari, esne, arraina eta itsaski alergiarik ez dutenek, hala nola, gazta makilak, kalabazilako ogitartekoa eta arrautza arruntak dituzten kontaktu gurutzatuak.
Lagin galderak honakoak izango lirateke: "Zure patata frijituak olio berarekin frijitzen dira zure oilasko bezalako olio olioekin, hala nola oilasko hatzekin? Zure txitxarroak zure chimichangas bezain olioan frijitzen dira? "
Ura irakiten duen ikuspegitik, laginaren galdera bat da: "Ziur glutenik gabeko pasta irakiten den ur irakinetan garbitu ez dadin?"
Elikagaien partikulen transferentzia posibleak saihesteko, laginaren galdera bat da: "Hautatu ebaki ebakitzeko oholak, labanak, zartaginak eta tresnak nire alergia doan platera prestatzean?"
Arrainak irekita daudenean, muturreko tenperaturak karbohidratoak bihurtzen ditu. Parrillako erretiluak diseinatutako alanbre-eskuz egindako garbiketa-erabilera normala hondar kutsatzaileak kentzen ditu normalean. Kutsadura gurutzatua saihesteko, jatetxea alergiarik gabeko elikagaientzako freidora dedikatu bat erabili behar da, frijitzeko erabilitako olioak identifikatu eta alergiar elikagaiak frijitu batean prestatutako elikagaiak kontrolatzen ditu. Elikagaiek alergiarik gabeko dieta jarraituz prestatzen duten elementuak prestatu aurretik, janariarekin kontaktuan jartzen diren beroa eta xaboi ura duten materialak ere garbitu beharko dituzte langileak.
05 de 06
Haurrentzako elikagai sentikorrak dituzten aireportuko jatetxe onenak
Chipotle Mexican Grill, Dulles aireportua Family Vacations: esan aireportuan zaudela eta hegaldiaren merienda azkarra erosteko. Zein dira zure gogoko alkoholik gabeko doako aukerak eskaintzeko aireportuko jatetxeetara?
Kim Koeller: Zorionez, mundu osoko aireportuak osasuntsu, glutenik gabeko alergia eta merienda atseginak eskaintzen dituzte elikagaien standetan, zerbitzuan eta merkatuetan. Nire gogokoenetako bat Cibo Express Gourmet Merkatuak da, Estatu Batuetan eta Kanadan zehar aireportu nagusietan aurki daitekeen.
Cibo-n, normalean, glutenik gabeko eta alergiarik gabeko elikagaien sorta bat aurki dezakezu, kosher elikagai ziurtatuak barne. Zerbitzu azkar hau egiteko establezimenduak elikagai osasungarriak ditu, hala nola, fruta freskoa, barazki freskoak ebaki, arrautza gogorra eta entsaladak. Gainera, glutenik gabeko alergia eta alergia tratatzen ari dira, esate baterako, brownien, galletak eta gozokiak. Cibo Express eta herrialde osoko merkatuetan eskuragarri dauden alergia-aukera asko daude oraindik ere, erosketa egin aurretik interesatzen zaizkizun elementuen produktuen etiketa guztiak irakurri behar dituzu.
Beste jatetxe gogokoena Chipotle Mexican Grill da alergen ikuspegitik arrazoi ugariengatik:
- Glutenik gabeko doako aukera bat da erraza. Nire gogokoena burrito katilu da.
- Esnekiak dituzten osagai bakarrak gazta eta gazi-krema dira.
- Ez dute arrautza, mostaza, sesamo, arraina, itsaski, kakahueteak, fruitu lehorrak edo bestelako fruitu lehorrak euren janarietan erabiltzen.
- Zerbitzariak beren eskularruak aldatzeko prest daude kontaktu gurutzatu posible saihesteko.
Cibo Express edo Chipotle aireportuan aurkitu ezin badut, iCanEat Fast Food aplikazioa erabiltzen dut alergiarik gabeko menuaren aukerak aurkitzeko, aireportuetan gehien erabiltzen diren 35 AEBetako beste kateetatik.
06ko 06
Elikagaien alergiak dituzunean paketatzea
Trisha / Flickr Creative Commons Familia Oporrak: elikagai intolerantzia bat edukitzea aldatu duzu modua? Hala bada, nola?
Kim Koeller: Elikagaien alergiak, intolerantzia eta zeliakoen gaixotasun ugari edukitzea behin betiko aldatu egin dut bidaietarako.
Lehenik eta behin, beti ziurtatu dut nire "etxeko erosotasuna kit" deitzen diotena, botika, osagarri, belar eta bestelako erremediorik ez duten elikagaien erreakzioen kasuan.
Anaphylaxis ez dudalako, ez dut epinefrina auto-injektoreak behar. Hala eta guztiz ere, nire elikagaien alergien sintometan oinarritutako kit pertsonalean, antihistaminikoak, anti-aleak eta aloe vera nahasten dira beti, hala nola, jengibrea, azenarioa eta ikatza, baita janari erreakzio kaltegarriak ere. Zorionez, ez dut alergia erreakzionatu urteetan, baina oraindik ere prestatu behar dut.
Bigarrenik, nire poltsako poltsan nahikoa pintxoak nahastu ditut nahi dudan helmuga lortzeko, baita nire maletako pintxoak ere bidaia osoan txangoak egiteko. Elikagaien pintxoak hauek dira: proteina-tabernak, cookie-ak, proteina-nahasketak eta frutak, besteak beste, elikagaien zopa lehorrak, besteak beste, Let's Eat Out. Nire etxeko erosotasun kit eta nire pintxoak enbutatzea behin betiko laguntzen seguruagoa sentitzen naiz bidaiatzen denean.
Hirugarrenik, ziur nago nire jatorrizko jatetxe, denda edo jatetxe espezifikoei buruz egin ditudan ikerketek nire erreferentzia errazten dutela. Atzerriko hizkuntza hitz egiten ari den nazioarte mailan bidaiatzen badut, beti bermatzen dut bidaia-itzulpen txartelen kopia bat baino gehiago banatzea.
Jatetxe askeko deskargagarriak diren karta hauek osagai eta janari prestatzeko esaldi ugari daude eskuragarri, hainbat hizkuntzatan eta iPhone eta Android mugikorreko aplikazio mugikorretarako. Nire sukaldarientzako jantziak aurkezten dizkizu itxaropeneko langileei eta / edo sukaldari jatetxeetan nire elikagaien kezkak komunikatzeko. Kopia estra batzuk inprimatzen ditut nire bidaietarako, jatetxe-langileek tabernak beste glutenik gabeko eta alergienik gabeko gonbidatuei eusteko eskatu zidaten.