Mexikon eta Ipar Amerikan Los Cabos-eko ahaidetasuneko herritarrak, batez ere, lanpetuta dagoen turismoari esker, eta herriko menuak aniztasun hori islatzen dute. Veracruz itsasoko greba, Peruvian inspiratutako ceviches, eta Amerikako erosotasunerako janaria (galleta bizkotxoak, tomate-albahaka zopa) aurkituko dituzu inguruko jatetxe eta taberna gehienetan. Beldurrik ez: guac eta margaritas hornidura egonkorrak aurkituko dituzu ia edonon.
08ko 01. zenbakia
Manta
Cape The Courtesy, Thompson Hotel Monuments Beach-en surflariaren ikusmolde hutsak Manta-n, The Cape, Thompson Hotel-ko sinadura-jatetxean lehiatzen dira. Mexikoko tipikoa ez da hau: Pazifikoko Rim-gaikako menuak Peruko, Mexikoko eta Japoniako tradizioak nahasten ditu itsasoko ceviche eta behi yakitori -ekin, tokiko grapak dituztenak (etxeko tortillak, tortillak, cactus entsalada), ardoen zerrendak Grenaches eta Chardonnay Mexikoko ardogintzan. Emaitza freskoa eta betea sentitzen da, baina ez astuna, eskualdeko basamortuko egun eguzkitsuetan eta breezy, gau lehorretan.
02 de 08
Edith Jatetxea
Edith jatetxeko eskaintza Baja sukaldaritza Guerrero-inspirazio-plater hau betetzen du Cabo San Lucas egonean, jatorrizko Jalapa izenez jabetzakoa. Jatetxea honako hau izan da gutxienez 70eko hamarkadatik aurrera (gero Esthela izeneko itsasora deitu zuten; Edith-k espazioa erosi zuen 1994an), neurri handi batean Medano hondartzatik kanpo geratu zen bere ondasun higiezinagatik. Moztutako otarrainxkak, itsaski zopak eta eskuz egindako tortillak kandela-palapa argiztatu baten azpian dabiltzanak, guztiak Arkuaren ondoan ikus daitezke.
08/03
Hondartzako bulegoa
Hondartzako Bulegoko eskaintza Oporretan bisitatu behar duzun bulego bakarra da: Edith enparantza duen talde bereko jabetzako Medano hondartzan dauden hondartzako taberna eta jostailuak. Dinerrek itsas zabaleko oinezkoen palapa azpian eseri ohi dute Mexikoko eta Veracruzeko marinelen gainean, olagarroa, baratxuri-chili saltsa, arraina burritoak, El Arco-ren distira berekoak. Goizean bisitatu chilaquiles eta krepe pilak, edo arratseko erreserba eskatu eguzkia El Arco atzean hondoratzeko, margarita eskuetan.
04 de 08
Acre
Akre eskaintza Buttery cheddar gailetak San Jose del Cabo kanpotik kanpoko baserri organiko horri erosotasun eta janari jaiaren tonua ezartzen dute. Klasikoen koska jostagarriak izatea espero da: patata frijituekin zuritutako arrain zuria atun kazola bat da, altxatua; tomate-zopa errea, gurina-gazta plantxan eserita, haurtzaroa da; eta boleta lurrunetan zerbitzatzen den oilasko erreta bat brikolajea da. Zati onena? Elikagaiak jatetxea ez den tokian hazten diren tokiko saltzaileen iturriak dira. Espero dut baserriko instalazio propioak hurrengo urteetan zabaltzeko ere. Jatetxea ireki zuten Vancouverreko bi jatorduk egonaldi iraunkorra garatzeko fasean daude, ekitaldi gunea, gonbidatuentzako gelak eta zuhaitz-etxeen klusterra, alokairuan dauden guztiak.
05 de 08
Flora Granjas
Flora Granjas eskaintza 10 kilometroko baserri-baserri organiko hau, San Jose del Cabo-tik kanpo, tokiko kontsumorako irteera ehuneko 100 eskainiko du. Lokaleko tresneria-Flora's Field Kitchen, Farm Bar eta Flora Grocery menuko sarbidea aurkituko duzu, baina Mediterraneoko gaiaren inguruko sukaldea gertaera nagusia da. Neopotoko pizzetan egindako jaiak, egur-erretzeko labean (afaria eta igande goizerako afaria); azalorea "txuleta", gurina marroia saltsarekin; eta egosita, untxia egosita, limoi azalore purearekin eta barazkiak xehatuta. Koktelak ingurune lokaletik ere inspira ditzake, Farmarita bezalako edariekin: margarizko tokiko biratzen, azenarioaren usain garratzarekin egindakoa eta Flora Antzinako Maker Mark-a, sorghum bitters baserrikoekin nahastuta.
08ko 6tik
Don Sanchez
Don Sanchez jatetxeko eskaintza Kanpoko patiora begirako kanpoko egongela izugarria egiten du Don Sanchez leku ezin hobea San Jose del Caboeko afari arina egiteko. Aukeratu hiru menuetatik: El Granajdor (landaretza organikoa), El Pescador (itsaski), eta El Ranchero (behi eta hegazti organikoak). Ezaugarri guztiak goi-mailako Mexikon, bira batekin. Beet mole oilasko plater klasikoaren bertsio vegan bat da; "Belly and Suckers" izeneko aperitibo bat bikoteak olagarroa eta txerriki sabela; eta ahate tacos masustak, marrubiak eta platan kurruskaria ditu.
07 de 08
Sunset da Mona Lisa
Sunset da Mona Lisa eskaintza Sunset Cabo San Lucas-arrosa eta gorriak akuarela margotu bezalako rock formazioen marra bikain bat da, eta Sunset da Mona Lisa-k ikuskizuna ikusteko tokirik onenak eskaintzen ditu. Lehendabiziko eserlekuan, T. Terrace-en burbuinean beirazko edalontzi bat prestatzeko, kanpoko xanpain bat eta ostatu-taberna Taittinger-en goiko botilak zerbitzatzen dituzte, Italiako eta Mediterraneoko inspirazio plateretan sartu aurretik.
08ko 08
Toro Latin Kitchen & Bar
Spy balea (denboraldian) kanpoko patioan edo Richard Sandoval-en Toro jatetxeko beirateetan, sukaldariaren 40 jatetxeen zorroa. Punta Ballenako jatetxean, Japoniako, Mexikoko eta Peruko gazteen sabeleko sinboloen nahasketa dauka pastor flatbreads, scorpion errotak, chipotle mayo-rekin eta behi pintxoak Peruko estilo marinadearekin.