Chesapeake Bay eta bere ibaiadar nagusien gazitasun mailak ezin hobeak dira itsas dastatze bikaina egiteko. Virginia ostrak jatetxeetan, itsaski merkatuetan eta txikizkako dendetan daude Mid-Atlantic eskualdean.
Ekialdeko kostaldean hazi diren osto guztiak espezie berekoak dira, Crassostrea Virginia izenekoa. Ostrak biltzen diren uren zaporea hartzen du. Zazpi kostaldeko habitat ezberdinekin, Virginia oysters zaporeak gaztaz gozatzeko aukera ematen dute.
Virginia Ekialdeko Shore errekasto batzuek kilometro bat baino gehiago ez ezik. Oraindik eskualde bakoitzeko ostrak zapore, ehundura eta itxura duten ñabardura desberdinak hartzen dituzte.
Oyster eskualde Virginia
Virginia-ko ostrako eskualdeak Virginia-ko Ekialdeko Shore luzera luzatzen du, Chesapeake Bay-era, kostaldeko ibaietara eta Virginia Beach-eko Lynnhaven Inleteraino. Kostaldeko uretan salinitate sorta bat dago gazitasun baxuko 5-12 ppt-tik, gazitasun ertaineko 12-20ppt-tik eta 20 ppt-tan gazitasun altuago batean.
- Hondartza
- Upper Bay Ekialdeko Shore
- Lower Bay Eastern Shore
- Upper Bay Western Shore
- Middle Bay Western Shore
- Lower Bay Western Shore
- Tidewater
Oyster Harvesting
Historikoki, ostrak besterik ez zituzten hilabeteetan jaten "R" izenekin. Kalitatea pobrea izan zen udan, ostrak besterik ez zuten abiarazi. Ostrako uzta edo nekazaritza azken urteotan sortu da, kultura-tekniken hobekuntza eta gaixotasun erresistentea duten ostrak haziz.
Ostrue triploidak antzuak dira, azkar hazten dira eta urte osoan zehar biltzen dira. Kaioletan edo arrezife pribatuetan sortzen dira, kontsumitzaileen eskariarekin bat etorriz ingurumena errespetatuz. Virginia-ko urak eta produktuak FDA, Virginia Osasun Saila, Virginia Nekazaritza eta Kontsumo Zerbitzuak, Ingurumen Kalitatearen Virginia Departamentua eta Virginia Marine Resources Batzordea barne arautu dira.
Ostrak jatea
Ostrak jan daitezke gordinik, lurrunetan, plantxan eta frijituan. Sukaldaritza ere egin daiteke. Ostra gordinak limoi zukua, ozpina edo koktel saltsa zerbitzatzen ohi dira. Ardo bikain bezala, ostru gordinek zapore konplexuak dituzte. Askotan jan ohi badituzu, eskualde ezberdinetako ostrak bereizteko eta zure gustura ezagutzen dituzun jakingo duzu.
Ikusi 50 ostrako errezeta baino gehiago, Hegoaldeko Elikaduraren gida-ri buruz.
Urteroko ostra jaialdiak Marylanden eta Virginia-n
- Chincoteague Oyster Jaialdia - Urria - Chincoteague, VA. Ekitaldia tokiko itsaski familiak, zuzeneko entretenimendua eta herri txiki xarma ospatzen ditu.
- St. Mary's County Oyster Festival - Urria - Leonardtown, MD. AEBetako Oyster Shucking Lehiaketa Etxea eta Oyster National Cook-off.
- Urbanna Oyster Jaialdia - Azaroa - Urbanna, VA. Jaialdiaren ostatu kabinak, janaria, musika eta eskulanak daude. Nabarmena ostrako lehiaketako lehiaketa da, mundu osoko ikusleak marrazten dituena.
- Chatham mahasti Terroir Merroir gertaera - Azaroa - Machipongo, VA. Ekialdeko Shore mahastiak eta urteko ostra errea ardoarekin, janariarekin eta zuzeneko musikarekin.
- Chesapeake Oyster eta Beer Festival - Otsaila - National Harbor, MD. Zaindu behar duzun guztia, 50 garagardo, ardo eta izpiritu mota.