Grezian, gyro "zauria" esan nahi du, eta hori da Atenaseko mokadu komuneko sandwich hau, Greziako izena lortu zuen. Nahiz eta jatorriz oilasko, txerri edo arkume baten hesteak txingarretan zauritu eta labean erretzen zitzaizkien, noizean behin, Grezian erabili izan zen ogitartekoak edo haragia prestatutako haragia aipatzeko.
Gyros sandwich edo gyros pita bidaiari ugari aurkituko dituzu Grezian gyros.
Ogitartekoak bi moduetan prestatzen dira, pita-ogiarekin batera, tzatziki saltsa zuria, tomate xerra batzuk eta tipula xerra batzuk.
Gyros-ek ia edozein motatako aipamen bat ere egin dezake, kanpoan kurruskaria egosi arte, orduan xukatu edo zati batean banatzen da plater batean; Batzuetan barazkiak haragiarekin estaltzen dira, "shish kabob" antzekoa bihurtuz.
Gyros Sandwich bat lortzea Grezian
Kontuan izan girusa ez dela "giroskopia" bezalako hitzik esan, "urtea-oh" bezalako zerbait esateko, beraz, baztertzen ari bazara, ziurtatu behar bezala esanda.
Gyros pita ogitartekoak bereziki dendetan espezializatutako denda txikietan zerbitzatzen dira, Greziako hiri handietan, jateko ohikuneak eskaintzen dituztenak, baina jatetxe eta tabernetan ere aurki ditzakegu. Batzuetan, Quick Pita bezalako merkataritzako pita-dendek aparteko kuota kobratzen dute kargatzen ez baduzu.
Sandwich prestatutako gyros bi modu daude. Lurreko haragia (normalean, arkume eta behi konbinazioa), espeziak nahastuta, eta forma zilindrikoan eratzen da, eta horrek astiro-astiro biratzen du haragiaren kanpoaldeko geruza kristalizatzen duen frijitu batean.
Bestalde, gryosek zilindro forma muntatutako txerri zatiak prestatu zituzten eta txirla bertikal baten gainean biraka amaitu zuten.
Bi bertsio ohi dira pita ogiarekin, hau da, Ekialde Ertaineko ogia topatuko duzuen garai bakarra. Zenbait tokitan zerbitzatzen da patata frijituak, sarritan mahaspora sartu eta normalean paper xafla batean bildu ohi da. Mahaspasekin nahastu nahi baduzu, zure ogitartekoa paper hau ez da egokia izango zukuak eta tzatziki saltsak zure kokotsa eta eskuak dribbling egiteko.
Giroko historia Grezian
Gyros kontzeptu nahiko berria dira Grezian eta munduko beste leku batzuetan. Haragia bertikaleko gyros erabilitako haritz bertikalen teknika jatorriz Turkiako Bursa aurkitu zen XIX. Mendean Otomandar Inperioan, döner kebabs izenez ezaguna den arkumeak egitean.
Bigarren Mundu Gerraren ondoren, Anatolian eta Ekialde Hurbileko etorkinek Atenasera janari hau ekarri zuten, sukaldariak estiloaren aldakuntza garatu baitzuten eta tipulak eta barazkiak gehitzen zitzaizkion nahasketari.
Gutxi gorabehera 20 urte igaro ondoren, gyros dagoeneko zabaldu zen Estatu Batuetako Chicago eta New York hirietan, eta 1970eko hamarkadaren erdialderako, gyros haragiaren masa ekoizteko planta Milwaukee, Minnesota-n ireki zen John Garlic-ek, geroago saldu baitzuen Gyros, Inc.
Chicagoen.
Litekeena da mundu osoko jatetxe greziarretako girosea topatzea, baina kalean ere saskiaren estiloko zerbitzua aurkituko duzu Philadelphia, Austin eta Atlanta bezalako Estatu Batuetan.