Zazpi sukaldaritza onenen artean euskaraz eta katalanez osatutako tarifa
Michelin izar jatetxeei buruz hitz egiten dutenean, hiru izarreko hotelak aipatzen dira, besteak beste, hiru Donostian . Michelin izarrek urtero mundu osoko jatetxe askotan izar izaten dute, baina irudimena harrapatzen duten hiru izarrek osatzen dute. 2017ko udaz geroztik, Espainiak zazpi Michelin izar ditu. Irakurri bakoitzak bere kokapenei, eskaintzei eta filosofiei buruzko informazioa barne.
07/01
El Celler de Can Roca
Bartzelonatik gertu, El Celler de Can Roca hiru anaien lana da: Josep, Jordi, eta Joan Roca. Jatetxea hiru menu eskaintzen ditu, hiru, bost edo bederatzi platerekin eta upategi ikusgarri batekin. Anaiak sukaldaritzan pasioa hasieran Can Roca-rekin bateratua izan zen, gurasoek Taialan kudeatzen zuten establezimendua, Girona inguruko auzoetan. Eta erakusten du: Can Roca El Celler kooperatiboki munduko 50 jatetxe onenetakoen artean dago sailkatuta, eta mundu osoko bi aldiz sailkatu zen.
07/02
Akelarre
Donostiako hiru izarretako hiru jatetxeetako bat, Akelarrek bi menuak eta karta bat ditu. Bere plater artean, otordu errea eta arrautza eta kabiarra azalore purearekin daude. Bizkaiko Golkoko panoramika ikusita, jatetxea Pedro Subijana sukaldeko buruak zuzentzen du. Akelarrek 1975ean lanean hasi zuen lanean arduratsua eta artisaua izan zen.
07/03
Arzak
Juan Ramon Arzak, jatetxea San Sabastiatik kanpo dagoena, jatetxe-jabea da. Euskal sukaldaritzaren estilo propioa garatu aurretik, haragia erretzea hasi zuen Maite Espina berdin ezagunen laguntzarekin.
07.07
Martin Berasategui
Martin Berasategui platerak, besteak beste, saltsa gorriak jangarriak diren kristalak, azafraia, oliba oliba beltz bonbilla eta usoak, patata eta arugula letxuga. Hirugarren Donostiako jatetxea da zerrenda honetan. Izan ere, Donostiako hiriak mundu osoko beste edozein hiri baino Michelin izardun jatetxe baino gehiago ditu.
07.07
Carme Ruscalledaren Sant Pau
Kataluniako jatetxea "tabako" mikro menua "da eta baita txistorra eta urdaiazpikoa ere. Carme Ruscalled sukaldari nagusiak dio berak eta bere langileek beren platerak platanoaren filosofian oinarritzen dituztela: "buru- plazatik ", Maresmaren "ekoizpen, itsas eta kulturaren" inspirazio iturri, katalanaren eskualde bitxi bat Kostaldea.
07/06
Azurmendi
Azurmendiko hiru izarretako hiru euskal jatetxe bat ere badago. 2005ean inauguratu zenetik, Jatetxea iraunkortasunari bideratuta dago eta 2014an munduko 50 jatetxerik jatetxe jasangarririk onenetarikoa izan da. Izan ere, webgunearen oharrak:
"Ingurumenarekiko errespetuzko materialez egindako jatetxe bakarra da, hondakinak berreskuratzen ditu, uztak euria egiten du eta energia geotermikoa erabiliz hozten da".
07ko 07
Quique Dacosta
Denia, Espainiako ekialdeko hondartza-estazio bat, normalean ez da Michelin kalitatezko janariarekin lotuta, baina jatetxeko jabeak eta jabeak izen bereko hirugarren izar bat lortu zuten 2012an. "Gaur egun nahi duguna eta etengabe bilaka dadin nahi dugu osagaiak eta ahaztutako zaporeak ", dio Quique Dacostak, Espainiako abangoardiako sukaldaritzako liderren artean.