1940az geroztik, "America's Dairyland" eslogana Wisconsin lizentzia-plaketan agertu da. Hortaz, egokia da ohiko elikagai tradizionalen zati batzuk gurina eta gazta zatiak ugari izatea. Wisconsin-ko tokia bezala jatea eta espezialitate horietako batzuk eskatzea, gurina urtuarekin eskuz egindako arrautzez egindako gazta-prozesuaren ondoko produktuaren arabera.
07/01
Arraina irakiten
Danita Delimont / Getty Images Ohiko ur irakinetan ur irakinetan hasten da irakineko tenperatura igotzeko. Patatak eta tipulak gehitzen dira, eta, ondoren, arrain xerrak (normalean zuriak). Azkenean, kazadorearen edukia irakiten utzi eta geruza oliotsuak behartu. Amerikako Dairyland-en, ohiko esnea da, gurina urtuarekin egina dagoena eta ogi gorriarekin jaten duena.
The Gate Peninsula opor eskualdean gogokoena eta arraina irakiten meka Lake Michigan ertzean zehar da. Iparraldetik ezin dutenei bidaiatu, Fitzgerald Genoa City-ko Genoa Junction-k bakailaoa eta zuri-beltza baino ez ditu eskaintzen. Fitzgerald Illinois mugatik iparraldeko mila kilometro inguru eta Chicagoko ipar-mendebaldetik 70 kilometrora dago. Jatetxea ez da kreditu txartelik onartzen.
07/02
Gazta kremak
Elspeth Velten Askok Wisconsin gazta ekoizpena lotuko dute, eta, beraz, zuzenki. Wisconsin Milk Marketing Kontseiluaren arabera, badira 9.520 Wisconsin lizentziadun esne-ustiategiak egoera eta 144 gazta landareak. Wisconsinek Amerikako Estatu Batuetatik urruntzen bazen eta herrialde propioa eratu zuen, munduko laugarren gazta ekoizteko laugarrena izango litzateke.
Gazta eginda dagoenean, esne karrakuldoen zati solidoak sortzen dira. Horiek forma barietate batean prestatzen diren spongy merienda baten hasiera ematen dute. Wisconsin-n, jatetxe askok frijitu zartagina eta alboko plater gisa balio dute. Ez da arraroa itxaron langileek frantsesa frijituak edo gazta zuritu eskaintzeko bezeroaren hanburgesa ordenaren osatzeko.
Wisconsin-ko gazta moztuak batzuetan "gazta xume" deitzen zaie, kanpoaldeko geruza leuna hortz aurka squeak delako.
Madison's State Street Brats-ek gazta frijituak eta apioa apaintzen ditu. Kiroldegiko kirol handientzako jendetza handiak eta itxaroteak saihesteko, une batez, Wisconsin Badgers-eko Unibertsitatea ez da futbolean edo saskibaloian jokatzen.
07/03
Kringle gozogintza
O & H Danish Bakery Kringle izenarekin gozoki baten irudiak lirateke kafetegian Gabonetan goza dezazun, Wisconsineko barietatea urtebetean zehar. Tratamendu honek danimarkako daniar bat du, eta Wisconsin gurina, orea zeharkatu eta lurrazal ahul bat sortzen laguntzen du. Baina lurrazalaren ondoren, Kringle-k errezeta arruntetik irteten da. Marmeladak, frutak, fruitu lehorrak eta izozkiak hainbat tratamendutan osa daitezke.
2013an, Legebiltzarrak izeneko Kringle Wisconsin Estatuko gozogintza ofiziala, izendapen bat azpimarratzen duten babesleak Racine, Kringle Wisconsin hiriburuan hazkunde ekonomikoa bultzatuko luke
O & H Danimarkako Okindegia Racine-k Kringle zerbitzatu du 1949az geroztik eta gaur egun 27 okindegietan edo posta elektronikoz egin daitezke. Okindegiek beste lau Racine-eremu kokapenak dituzte.
07.07
Pączki
Michal Fludra / Laguntzailea / Getty Images Pączki agian ez du irabazi estatu pastelaren izendapena, baina ongi dago Wisconsin gogokoena. Izan ere, Fat Asteartea, Ash Asteazkena baino lehenagoko eguna, Wisconsinen eta Erdialdeko Mendebaldean zehar ezagutzen da Pączki Day gisa. Nola hasi zen? Garizuma behatzeko familiak beren garagardoak, gantzaz, azukrez eta frutaz hornitu zituzten Pączki ekoizpenaren bidez.
Donut-itxurako tratamendu honen sustraiak Poloniara itzuli ziren Erdi Aroan. Aurretik sukaldaritzan, orea nahasketa alkohol alkoholarekin nahastu da, produktu bukatuak sartuz frijitzeko olioa saihesteko. Okindegi batzuek glaze azukre bat besterik ez dute gehitu, beste batzuk Pączki fruituak, marmeladak edo babarrunak betetzen dituzten bitartean.
Zeure burua probatzeko, begiratu Grebe's Bakery West Allis-eko Milwaukee auzoan. Leku honek ere "Build Your Own Pączki" lehiaketa bat antolatu du otsailean.
07.07
Behi txerritxoa
spablab / flickr / (CC BY-ND 2.0) Madison-eko Ogasun Ganberak jakinarazi du Wisconsin-ko 191 birreriek hilean 900.000 upel gutxi gorabehera biltzen dituztela. Leku horietako askok espezifikoki estiloa duten mikrotekerietarako txikiak dira. Ez da harritzekoa, Wisconsineko hamar estatuen artean per capita garagardoaren kontsumoan.
Microbreweries-ekoen artean, New Glarus Brewing izen bereko herri suizidatuan dago. Bozkatu Cow izeneko barietate bat eskaintzen du.
Brewers-ek txokolatezko behiak deskribatzen ditu barkeztatutako alkohola, garagar flaskez eta "finest Wisconsin maltzurrez". Naturalean zertxobait laino dago, eta legamia partikulak txikiak ohi dira ikusgai beiraren behealdean. Brewers-ek esaten du "baimendu legamia botilan geratzea zaporeen osotasuna hobetzeko".
Ez espero egoera kanpoan eskatzea. Mugetan soilik dago esklusiboki, eta beste toki batzuetan saltzen saiatzen diren establezimenduak eraso egin eta finkatu egin dira. Brewery-k iruzkina argitaratzen du bere webgunean lizentzien gidalerroei buruz: "Banaketa mugatuari buruz, Wisconsinites ez direnak, garagardoa egiteko ordu asko daude eta tokiko eskariarekin bakarrik jarrai dezakegu".
Beharbada, Spotted Cow esparruko lekurik hoberena New Glarus-en bretainia da, Madriletik 30 kilometrora. Brewery gidatuak eta dastatzeko gela daude eskuragarri, 10etatik arratsaldeko 5etara, egunero, baina igandean, orduak 12: 00ak arte daude 5: 00ak arte.
07/06
Garagardoa Brats plantxan
David Nevala / Getty Images Saltsan plantxak Wisconsin-en ordenatzerakoan, esan "brat" hitza (ahuntz nabarmenena) eta ez bratwurst formala. Badira barietateak, behi moztuak, txerriki edo txahalak, espeziak eta gantzarekin konbinatuta.
Bratsek, zalantzarik gabe, ez dira Wisconsin-en bakarra, baina are gehiago futbolean, Milwaukee Brewers beisbol-jokoetan eta patioa-pikniketan. Estatu kolonizatzaile germaniarrak Wisconsin aldaera hobetu zuten garagardo brat izenarekin.
Garagardo brat bat garagardoa, piperra eta tipula nahasketa bat egosi da 20 minutuz. Ondoren, guztiz egosita, parrillara joaten dira koloreko estandar baten kolore eta zapore esperimentala hartzeko.
Milwaukee Alemaniako Beer Hall zaharra Usinger-eko Txistorra kalean dago. Ospetsua txistorra egiteaz gain, garagardotegi bat egiten du jatetxean, egunero 11etan irekitzen da
07ko 07
Gurina Burgerrak
Sollyren Grille Hemen konplikatu gabeko errezeta ez da nahikoa gurina-patatak (edo bola) zure beheko behi pattyaren goiko aldean eta gurina hanburgesa baten zapore aberatsa eta goxoa gozatu. Ez esan zure kardiologoari agindu didana.
Tradizio hori hainbat Wisconsin-eko eateriesetan hasi zen, eta gaur egun ere ezaguna da Culver-en elikadura azkarreko katean. Oraindik beste argibide bat da Wisconsinek maite duelako elikagai gehienak plater berean konbinatzeko. Bai, Wisconsin esne behi baino gehiago ezagutzen da. Estatuek 14.000 behi ekoizle inguru ditu.
Leku batzuetan gurina zure behi pattyra gehituko da sukaldaritzan. Beste batzuek gurina-geruza lodi bat jarriko dute bun eta behiaren artean. Han zure hanburgesa gurina urtuan dagoen igerilekura iritsiko diren jatetxeak daude. Kontuz ibili zer eskatzen duzun!
Solly's Grille, Milwaukee-n, egunero irekita dago eta gurina-hanburgesak gosari menuan eskaintzen ditu. Familiako enpresa hau 1936. urtean ireki zen kafetegi gisa, baina azkenean parrillan bihurtu zen gurina hanburgesa ospea hazi zenean. Menuak "Real Wisconsin creamery butter" erabiltzen du soilik. Astelehenetik larunbatera, goizeko 8: 30ak arte 8: 00etatik 20: 00etara, astelehenetan eta goizeko 8ak arte 4: 00ak arte igandean.