10 Classic Belgikako platerak (eta non saiatu)

Harrigarria izan daiteke, baina Belgikak munduko jatetxe onenetako batzuk ditu, eta Londres eta Parisen atzean uzten du Michelin izarren zenbaketa. Belgikarrek badakite ondo jan eta herrialdeak bi zati ditu: flandestarra eta frantsesa, bi sukaldaritza desberdinen arteko lehia sendoa kontsumitzailearentzat ona da aukeraketa eta kalitateari dagokionez.

Baina ez da jangela atsegina, eta herrialde txiki honetan Europako erosotasunik onena ere aurkituko duzu. Zure jatetxe gogokoenak aurkituko dituzu Belgikako sukaldaritzaren grabatu bikainak egiteko, baina Brujas-en badago, saiatu De Vlaamsche Pot klasiko flamenko platerik gehienak, flamenko zatiak-handi.

Plater hauetako asko aurkituko dituzu iparraldeko Frantzian, Belgikako eta Flandriarrek hainbeste elkarrekin.

• 10eko 10

  Saltsa berdeko aingira

  Anguilles au vert edo Paling-en groen -ek lehenbiziko txanda apur bat izan liteke. Belgikako asmakizun frantsesa baino gehiago izan zen, Anjel ibaien ertzetako oreinetatik etorri ziren. Haragi sendoa moztu egin zen eta gero arraina edo ura egosi zen. Ondoren, arrantzaleek ibaiaren ertzean hazten ziren belarrak gehitzen zitzaizkion: normalean, sorrel eta chervil, baina baita perrexilarekin, menda eta kurruskaria, denak kolore berde distiratsua ematen dutenak. Plater egosi nonahi, baina batez ere Anberes eta Bruges hirietan jatetxeetan. Edo, atera Brujas-tik Polder landa-plazara eta probatu ezazu Siphon jatetxea Damme-n.

  Bruselan Belle Epoque brasserie-k, La Roue d'Or-en, Grand Place-ean apaindutako eta klasiko aingiraketa plater batengatik saiatu.

• 10/10

  Okela Stew

  Carbonade Flamande edo Vlaamse stoverij / stoofvlees-eko neguko plater ezagun eta goxoa Belgikarren arabera asmatu zuten. Frantsesak, jakina, Boeuf Bourguignon frantsesaren baliokidea jatorria zela esan zuen. Jatorriz iparraldeko Europan nekazari-plater bat, badian hotza mantentzea aproposa, tipula karamelizatu eta txahala prestatutako txahala aberatsa da. Frantsesak ardo beltzak erabiltzen ditu, baina Belgikan, belarra garagardoarekin prestatzen da, bereziki Oud Bruin (Old Brown edo Flanders Brown). Garagardoaren bigarren fermentazioa zapore apur bat gehitzen du eta tipulen gozotasuna guztiz kontra egiten du. Mostazaineko estalitako ogia gehitu eta platera patata purearekin edo frijituekin zerbitzatzen da .

  Belgikako jatetxe guztietan ia menuan egongo da, eta bereziki ezaguna da oturuntza tradizionaletan. Bruselan Le Fin de Siècle-ra joateko, 9 rue des Chartreux-era joan behar duzu, egurrezko zoru zaharrak, mahaiak eta aulkiak 19.

• 10/03

  Arrain zopa / Stew

  Waterzooï batzuetan Gentse Waterzoo ï izeneko menuan agertzen da , bere jatorria islatzen duena. Gantatik datorren Karlos V.aren Erromatar Inperio Santuko plater gogokoena zen, eta platerarekiko partziala zen. Hori dela eta, Waterzooi jatorriz Ghent inguruan ibaietan harrapatutako arrainak erabiliz sortu zen, baina hornidura horren ondorioz kutsadura kutsatu zenean, itsasoko arrainak erabili ziren. Gaur egun, oilaskoa da arrainekin, barazkiekin, belarretan eta krema erabiliz. Ez da harritzekoa, Gante taberna zerbitzatzen duten jatetxeentzako leku ona.

  Bruselan, 'Spinnekopke' jantziari buruzko liburua, ohikoena den bezala.

• 04 de 10

  Potted Haragia

  Potjesvlees eros ditzakezu janari dendarik gehienetan, horrela menuan eskatuz gero probatu ahal izango duzu. Terrina tradizionalki hiru haragi mota desberdinez osatuta dago: oilaskoa, txahala eta untxia. Baina atzerritarrek zailtasunak dituzten gauzak testura da; Terrina gelatina-ohe batean esertzen da, eta gozo eta gazi-gozoa da, denen gustukoa ez dena. Belgikarrek maite dute; Potjesvleesek XIV. mendetik aurrera egin zuen Flandriako Westhoek eskualdean, eta, beraz, Ypres eta Poperingen inguruko gunea da lekua. Europar Batasunak babes berezia merezi duen produktua da.

• 10/10

  Patata purea eta oinarriak

  Herrialde gehienek beren bertsio propioa dute: patata purea , unibertsalki ezaguna eta bihotz onekoa, edozein lekutan banatuta dagoena: tipula, azenarioa, Brusela kimu edo aza. Orokorrean bigarren mailako plater gisa balio du eta oso ondo saltzen da txorizeroekin edo boudin blancekin . Ingalaterran bubble eta squeak deritzo; Irlanda colcannon eta champ; hash AEBetan; Suedian pyttipanna (IKEA dendetan eskuragarri dagoena), eta Eskozian rumbledethps izen ederra du.

  Belgikan zehar topatuko duzu, baina klasikoari dagokionez, Bruselan jatea Madame Chapeau-n, non sukaldariak platerak modernizatu eta bertan nahi duzun haragia aukeratu ahal izango duzu.

• 10eko 10

  Muskuiluak eta patatak

  Belgikak moules frites / mosselen asmatzailearen asmoa du, ez Frantziara. Plater bikain hau jatorra den lekuan, Belgikan saiatu behar duzu patata frijituak (ikusi behean) benetan munduko onenen artean. Muskuiluak lurrunetan oliba handi batean sartzen dira, beraz, marra hutsa hartu eta haragi gozoan jartzeko erabili. Ondoren, gurina bigarren ontzi batean bota ezazu - beti ondo hornituta - eta jarraitu. Hartu koilarakada gainerako zukua pot hondoan.

  Chez Leon Bruselako bihotzean dago, turistek batez ere jaten dituzten jatetxeekin inguratuta, baina jatetxe hau alaia eta goxoa den jatetxea muskuiluak eta patata frijituak bisitatzeko tokia da.

• 07 de 10

  Fries

  Bai, Belgikarrek fritak asmatu dituzte ... Belgikako munduko patata onenak lortuko dituzu. Patataren barietate egokia aukeratzen dute, eta birritan frijitu eta kanpoko biguna lortzeko. Jatetxe bakarretako ia zerbitzatzen dira, baina fritkeren ( frietkot / frituur ) onenak aurkituko dituzu, kafetegi tamaina txikia duten lekuak, eta maiz mahai edo bi txukun gelditzen dira. Bruselan, Maison Antoine Jourdan 1 leku egin.

  Antwerp-ek Frites Atelier Michelin izar sukaldari Sergio Herman-ek inspiratutako frijituak emango ditu 32 Korte Gasthuisstraat at. Buztinezko gisatua, curry eta gehiago, edo buztinezko poteak saltzen dituzten saltsak dira.

• 08 de 10

  Gris ganbak

  Grabitate gris txiki-txiki eta mamitsu hauek, Ipar Itsasoaren kabiarrari deitzen zitzaizkion zehaztasunez, oso ezagunak dira Belgikan zehar. Iraganean, kostaldetik zaldiz arrantzaleak aurkitu zituzten. Jatetxe askorekin lortuko dituzu, batez ere, Sainte-Catherine itsasoko espezialistek, Bruselan dagoen portuan, non kaiak deskargatzen diren arrantza-ontzien soinuak eta eguneroko harrapaketak saldu ziren.

  Saiatu Le Vismet jatetxeko sukaldaritza, non sukaldariak ganbak grisak kroketak sakonetan bihurtzen ditu. Ipar Itsasoko portuko herrietako tabernen eta jatetxe guztiek zerbitzatuko dituzte, batzuetan hasiberri gisa, edota aperitiboarekin batera, oliba Provence-n agertzen diren modu berean.

• 10/09

  gofreak

  Uste duzu waffle bat waffle bat dela, baina badirudi Belgikan ekoiztutako gauffresen arteko aldea dagoena dela , esate baterako, Estatu Batuetako belgiko gofreak poltsiko handiak eta sakonak dituzte eta gofreak erregularrak baino lodiagoak dira. 1958an Bruselan agertu zen Munduko Azokan Expo-n eta azkar zabaldu zen mundu osoan zehar. Belgikan bi mota daude. Bruselan goilara angeluzuzena, argia eta ahula da; mahats-biltze gozo edo saltsa eraman ditzakezu, baina jende gehienak krema harrotua, txokolatea edo izozkia (gofreak puristak tolesten dituena baino) topatzen ditu. Liège waffle-k azukre kristalizatua dauka eta gozoa da. Zure hotelan gosari banaezin aurkitu dezakezu.

  Bruselan onena dastatu nahi baduzu, joan Maison Dandoy Tearoom-etik 31 rue du Beurre-ra.

• 10tik 10

  Shortcrust Biscuits

  Speculoos , edo spiced, shortcrust biscuits, aurkitu dira Belgikako leku guztietan. Zure lehenengo topaketa ziurrenik kafe bat eskatuz gero, estra apur horiek, nahiz eta goxoa, ez dira Maison Dandoy bezalako tokietan aurkituko dituzun espezialitateak bezalakoak. Hemen tradizionalez eginak dira gurina eta azukre zuriarekin eta egurrezko molde berezietan labean, diseinu ederrekin.